2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 12:25
บีทรูทเป็นผักรากที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนจึงพยายามเก็บผลไม้สุกไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง beets จะโกหกเป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ
เวลา
ภายใต้สภาวะปกติ beets จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสั้นมาก ในห้องที่อบอุ่น ผักสามารถนอนได้สองสามวันเท่านั้น หลังจากนั้นจะเริ่มเสื่อมลงอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของรากพืชโดยวางไว้ในที่เย็น บีทรูทสามารถอยู่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน
เมื่อวางแผนที่จะส่งรากพืชเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวควรวางในทรายหรือภาชนะที่มีขี้เลื่อย ในสภาพเช่นนี้หัวบีทสามารถนอนได้ 5-6 เดือน เพื่อรักษาพืชผลส่วนใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ โดยนำผลไม้ที่เน่าเสียออกจากพื้นที่จัดเก็บ
การเตรียมบีท
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการจัดเก็บพืชราก ต้องเตรียมพืชอย่างเหมาะสมทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แนะนำให้เก็บผักในวันที่อากาศอบอุ่นและไม่มีลมแรง ควรทำก่อนน้ำค้างแข็ง มิฉะนั้นผลไม้จะแข็ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่เลวร้ายยิ่ง อย่าขุดหัวบีทในวันหลังฝนตก ในกรณีนี้มันจะสกปรกเกินไป
หัวบีทที่ขุดจะต้องทำความสะอาดดินแห้งและตากให้แห้งทันที มักจะถูกจัดวางในสวน ที่นั่นแห้งเป็นเวลาสามชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้หัวบีทแห้งอีกต่อไปมิฉะนั้นจะเริ่มเหี่ยวเฉา หากหัวบีทแห้งในบ้าน ควรปล่อยบีทรูทไว้ที่นั่นสักสองสามวัน ห้องที่เก็บผักรากต้องมีการระบายอากาศที่ดี
หลังจากการอบแห้งหัวบีท คุณต้องปอกเปลือกออกโดยใช้มีดคมหรือกรรไกรสวน มันไม่ได้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ หางขนาดเล็กควรคงอยู่บนการครอบตัดแต่ละราก สามารถตัดแต่งรากได้ แต่คุณควรทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อมันใหญ่เกินไป รากด้านข้างทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ควรทำโดยระมัดระวังไม่ให้ทำร้ายผิว
คุณไม่สามารถล้างหัวบีทได้ สิ่งนี้จะเร่งกระบวนการทำลายมันเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องแยกผลไม้ พวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็นขนาดกลางและขนาดใหญ่ ผักรากใหญ่ใช้เวลานานในการปรุงอาหารและเก็บไว้ไม่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานตั้งแต่แรก
เงื่อนไขที่จำเป็น
เพื่อให้หัวบีทนอนราบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาต้องจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ควรให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้
- อุณหภูมิ . ผักรากควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ควรอยู่ภายใน 3-4 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้น หัวบีทอาจเริ่มแตกหน่อ หากลดลงต่ำกว่ารากผักอาจแช่แข็งและกลายเป็นรสจืด
- ความชื้น . เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทเหี่ยวเฉาต้องเก็บไว้ในห้องที่มีระดับความชื้นอย่างน้อย 85-90% คุณสามารถปรับปรุงสภาพการจัดเก็บได้โดยใช้ถุง ขี้เลื่อย หรือกระบะทราย
- แสงสว่าง สถานที่เก็บหัวบีทควรมืด หากรากพืชได้รับแสงตลอดเวลา สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ นอกจากนี้ หัวบีทในกรณีนี้อาจเริ่มงอก และสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อคุณภาพการรักษาของผลไม้เสมอ
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าหัวผักกาดชอบอากาศ ดังนั้นห้องที่เก็บไว้จะต้องมีการระบายอากาศ ควรเก็บผักรากไว้บนชั้นวางหรือที่ระดับความสูงอื่นๆ
จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างไร?
เจ้าของบ้านส่วนตัวมักจะเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ก่อนวางผักในห้องนั้น คุณต้องเตรียมมันก่อน ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อพื้นผิวทั้งหมดในห้องใต้ดิน โดยปกติจะทำสองสามสัปดาห์ก่อนวางผัก
ห้องจะต้องทำความสะอาดเชื้อราและโรคราน้ำค้างแล้วบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อ ผนังและเพดานควรล้างด้วยปูนขาวธรรมดาซึ่งเติมคอปเปอร์ซัลเฟตเล็กน้อย ถัดไป ห้องใต้ดินจะต้องมีการระบายอากาศ การตรวจสอบสถานที่สำหรับหนูและแมลงศัตรูพืชอื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก ท้ายที่สุด แม้แต่หนูสองสามตัวก็สามารถทำลายพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้
คุณสามารถเก็บผักรากไว้ในห้องใต้ดินเป็นกลุ่มได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผัก บีทรูทจะโรยบนพื้นหรือโรยบนกองมันฝรั่ง ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะอยู่เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสีย
เมื่อเลือกวิธีการเก็บรักษานี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ารากไม่นอนบนพื้นคอนกรีตเย็น ก่อนส่งหัวบีทไปเก็บควรปูพื้นด้วยไม้กระดาน
ห้องเย็น
ส่วนเล็ก ๆ ของพืชสามารถแช่เย็นหลังการเก็บเกี่ยว ผักจะถูกเก็บไว้ในช่องด้านล่าง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงแยกหรือห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษรองอบ เมื่อเลือกวิธีการเก็บรักษานี้ ควรจำไว้ว่ามีผลิตภัณฑ์ไม่มากนักในตู้เย็น ที่จริงแล้ว ไม่เพียงแต่หัวบีทจะใส่ลงในช่องผักเท่านั้น แต่ยังใส่มันฝรั่ง หัวหอม กะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย
ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บหัวบีทสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บบีทรูทที่ปรุงแล้วได้อีกด้วย ผักต้มสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ หากใส่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นเกือบสองเดือน เตรียมผักก่อนแช่แข็ง พวกเขาทำดังนี้
- ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกผลไม้ทั้งหมด ล้างและต้ม
- ถัดไปหัวบีทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทผักลงไปด้วย
- หัวบีทที่เย็นแล้วจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วสับ ผลไม้แต่ละผลสามารถหั่นเป็นสองชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรใส่ในภาชนะพลาสติกหรือถุงเล็กๆ ทางที่ดีควรใส่ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ในกรณีนี้ผักไม่ต้องแช่แข็งซ้ำตลอดเวลา
- แต่ละส่วนควรทำเครื่องหมายด้วยสติกเกอร์ที่มีวันที่แช่แข็งเขียนอยู่ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้
คุณสามารถแช่แข็งบีทรูทดิบได้ ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาด ล้างใต้น้ำไหล ตัด และใส่ลงในถุง ในแบบฟอร์มนี้ สินค้าจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากหัวบีทไม่ได้สุกก่อนจะเก็บไว้ได้ 5-7 เดือน
วิธีการเก็บไว้บนระเบียง?
หากระเบียงในอพาร์ตเมนต์เป็นกระจกและอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์ ก็สามารถใช้เก็บอุปกรณ์ต่างๆ ได้ หัวผักกาดในสภาพดังกล่าวจะไม่เน่าเสีย การเก็บหัวบีทในถังพิเศษที่มีฝาปิดอ่อนจะสะดวกที่สุด สามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับเก็บผักรากเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับนั่ง
แทนที่จะใส่หัวบีทลงในถุง ต้องทำการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งบนพื้นผิวของแต่ละอัน ในกรณีนี้ หัวบีทจะไม่ขึ้นรา หากฤดูหนาวในภูมิภาคนี้หนาวเกินไป สามารถคลุมถุงบีทรูทด้วยผ้าห่มเพิ่มเติมได้
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บผักบนระเบียงข้างมันฝรั่ง พื้นที่ใกล้เคียงดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อพืชรากทั้งหมด นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บผักทั้งหมดไว้ในที่เดียวเพราะอยู่ในมือเสมอ
วิธีอื่นๆ
มีวิธีอื่นในการจัดเก็บหัวบีทที่บ้าน
ในขี้เลื่อย
หากห้องแห้งเกินไป หัวบีทจะเซื่องซึมหรือเน่าอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น สามารถย้ายรากพืชด้วยขี้เลื่อยแห้ง โดยปกติแล้วหัวบีทจะผสมกับพวกมัน หลังจากนั้นรากจะถูกวางในกล่องไม้หรือถุงพลาสติก ในรูปแบบนี้บีทรูทจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในบ้านและในอพาร์ตเมนต์
ในทราย
คุณยังสามารถบันทึกหัวบีทได้ด้วยการวางลงในภาชนะที่มีทราย ก่อนหน้านี้ รากต้องตากแดดให้แห้ง ซึ่งจะช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืชและโรคต่างๆ ทรายควรแห้งอย่างดีหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าเชื้อ
ควรวางทรายไว้ที่ด้านล่างของกล่อง ถัดไปคุณต้องใส่ผลไม้ลงในภาชนะ พวกเขาควรจะอยู่ห่างจากกัน จากด้านบนควรคลุมผลไม้ด้วยทรายอีกชั้นหนึ่ง ไม่ควรบางกว่า 2-3 เซนติเมตร
ดังนั้นคุณไม่เพียงเก็บหัวบีทสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสัตว์ด้วย สามารถนอนในกล่องได้นาน 8-10 เดือน
ในถุงพลาสติก
เทคโนโลยีการจัดเก็บหัวบีทในแพ็คเกจดังกล่าวเหมาะสำหรับทั้งผู้พักอาศัยในอพาร์ตเมนต์และเจ้าของบ้านส่วนตัว คุณสามารถเก็บผักไว้ในถุงพลาสติกในที่เย็นได้ สิ่งสำคัญคือทำรูหลายรูในแต่ละรูแล้วเทขี้เลื่อยแห้งหรือผงมัสตาร์ดที่ด้านล่าง ถุงบีทรูทไม่เพียงวางบนพื้นเท่านั้น แต่ยังวางสายได้อีกด้วย
ในรูปแบบของช่องว่าง
ผักที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมการต่างๆ คุณสามารถบันทึกหัวบีทสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่อไปนี้
- แห้ง . หัวบีทแบบแห้งจะสะดวกที่สุดในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษ แต่ถ้าอุปกรณ์ดังกล่าวไม่อยู่ในมือ คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาเพื่อเตรียมผักได้ บีทรูทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ หัวบีทจะแห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 80-90 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำซุปหรือรับประทานได้เหมือนผลไม้แห้งทั่วไป
- ดอง . อีกวิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาหัวบีทคือการดอง ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นก็ตัดและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ถัดไปเทน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะ เมื่อม้วนกระป๋องขึ้นแล้วให้พลิกกลับและปล่อยให้เย็น ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายเดือน
- หมัก . ดังนั้นผักจึงถูกเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานาน สำหรับการหมักควรใช้หัวบีทพันธุ์ปลาย พวกเขามีน้ำตาลมากที่สุด ก่อนซาวโดว์ผักจะถูกล้างและปอกเปลือก หลังจากนั้นก็ตัดและวางในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเกลือ ภาชนะจะต้องกดลงด้วยการกดขี่ ทำเช่นนี้เพื่อให้ผลไม้ไม่ลอย ในรูปแบบนี้ควรส่งหัวบีทไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากการหมักสิ้นสุดลงควรนำภาชนะออกไปที่ห้องเย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมาก เป็นไปได้ที่จะเพิ่มลงใน Borscht หรือสลัดต่างๆ
หลังจากการเก็บเกี่ยว ชาวสวนจำนวนมากไม่เพียงรักษาผลไม้ไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดด้วย ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ดังนั้นในฤดูหนาวจึงมีประโยชน์ในการใช้ให้อาหารสัตว์เลี้ยง
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
เพื่อปกป้องพืชผล ชาวสวนจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับปัญหาที่เขาอาจเผชิญเมื่อเก็บหัวบีท
- การติดเชื้อของพืชรากด้วยเชื้อรา หากหัวบีตเปลี่ยนเป็นสีดำด้านใน แสดงว่าพวกมันติดโรคเชื้อราที่เรียกว่าโฟโมซิส สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากหัวบีทเติบโตบนดินที่เป็นกรดหรือรดน้ำมากเกินไป เพื่อป้องกันผลไม้นั้นจะต้องปลูกในสภาพที่เหมาะสม
- พ่ายแพ้ด้วยโรคเน่าขาว นี่เป็นอีกโรคหนึ่งที่พบบ่อย ราสีขาวปรากฏบนผลไม้ที่เก็บไว้ในห้องอุ่นที่มีความชื้นสูง หากคุณสังเกตเห็นว่าหัวบีทกำลังเบ่งบาน ให้ทิ้งผักที่เน่าเสีย หากไม่เสร็จ ผลเน่าจะส่งผลต่อผลไม้ที่เหลือ คุณไม่สามารถกินบีทรูทที่ติดเชื้อ
- การอบแห้งที่ไม่เหมาะสม หากผักไม่แห้งก่อนนำไปวาง ผักจะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หัวบีทจะนิ่ม เหี่ยวเฉาและเน่า อาหารที่เน่าเสียสามารถทิ้งได้เท่านั้น
- การจัดเก็บถัดจากแครอท เพื่อเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษาผักรากเหล่านี้ จะต้องเก็บแยกไว้ต่างหาก หากพวกเขานอนเคียงข้างกัน ชาวสวนจะสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าทั้งหัวบีทและแครอทได้เหี่ยวแห้งและไม่สามารถใช้งานได้
ด้วยการสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
