บวบแตกต่างจากบวบอย่างไร? ความแตกต่างทางสายตา ความแตกต่างในองค์ประกอบ อะไรดีกว่าและอร่อยกว่ากัน? วิธีแยกแยะบวบจากบวบปกติด้วยรสชาติ?

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 12:25

บวบเป็นผักที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในฤดูร้อน บ่อยครั้งที่พืชผลให้ผลผลิตมากจนชาวสวนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน บวบดูเหมือนจะเป็นผลไม้ชนิดเดียวกัน แต่ชื่อต่างกันไม่มีอะไรมาก อันที่จริงทุกอย่างไม่เป็นความจริงทั้งหมดและประเด็นนี้น่าสนใจที่จะเข้าใจ

ความแตกต่างทางสายตา

ใช่คนที่เรียกบวบว่าบวบจะไม่เข้าใจผิด แต่ในขณะเดียวกัน ไม่ใช่ว่าบวบทุกตัวจะเป็นบวบ เพราะบวบเป็นบวบชนิดหนึ่งที่นำเข้ามาจากอิตาลีในภูมิภาคของเรา พูดง่ายๆ ก็คือ บวบเป็นบวบผลไม้สีเขียว ชาวอิตาเลียนเรียกมันว่า "ซูกินา" นั่นคือ "ฟักทอง" และผลไม้นี้เป็นของตระกูลฟักทอง เช่น สควอช ฟักทอง แตง แตงโม และแตงกวาชนิดเดียวกัน ที่อัศจรรย์ยิ่งกว่านั้นก็คือ บวบอาจเรียกได้ว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ แม้ว่าจะยังคงเป็นประเพณีมากกว่าที่จะจัดเป็นผัก

ทั้งบวบและบวบ (เพื่อให้เปรียบเทียบได้ง่ายขึ้นจึงควรระบุว่าเป็นวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน) เติบโตในรูปแบบพุ่มไม้ แต่บวบแตกต่างจากคู่ของมันในพุ่มไม้ที่มีขนาดกะทัดรัดกว่า (สูงประมาณ 70-100 ซม.) และแตกแขนงค่อนข้างเล็ก เขาไม่กระจายลูปยาวเช่นบวบนั่นคือมันทำกำไรได้มากกว่าในการดูแลบวบ: ง่ายกว่าและสะดวกกว่า

บวบมีความแตกต่างอะไรอีก:

• ใบของมันจะใหญ่ขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางไม่น้อยกว่า 25 ซม. และมักมีลวดลายคราบและแถบสีเงิน
• ใบของพืชมี มีขนมีหนาม แต่ก็พบใบไม่มีหนามเช่นกัน
• อนึ่ง, ลายเงิน บนใบของพืชชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นโรค แต่แน่นอนว่าไม่เป็นเช่นนั้น
• ที่บวบ ไม่กี่ใบ พวกมันสร้างพุ่มไม้เบาบางบนก้านยาวซึ่งทำให้ผึ้งเข้าถึงการผสมเกสรได้มากขึ้น
• พืชสามารถไม่เพียง แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่านั้น แต่ยังทรงกลม (บวบมักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่านั้น);
• ผักไม่เคยโตจนโตจนน่าตกใจ ไม่เหมือนบวบ (ความยาวพืชสูงสุดคือ 25 ซม.);
• ตามสี บวบเป็นสีดำ, สีเขียวเข้ม, สีเหลือง, สีฟ้า, แตกต่างกันและแม้แต่ลาย;
• เมล็ดพืช พืชมีขนาดเล็กมาก คุณไม่จำเป็นต้องถอดออกก่อนรับประทานผลไม้

ปรากฎว่าผู้ที่กล่าวว่าเราสามารถแยกบวบจากบวบธรรมดาด้วยขนาดที่กะทัดรัดกว่า รูปทรงและสีที่หลากหลาย รวมถึงการดูแลที่เรียกร้องน้อยกว่านั้นถูกต้อง

ผลผลิตพืช

ตอนนี้ควรพิจารณาว่าพืชทั้งสองมีประสิทธิผลอย่างไร คณิตศาสตร์อย่างง่าย: หนึ่งพุ่มบวบจะให้ผล 5 ถึง 9 ผลและบวบ - มากถึง 20 ในระยะหลัง ดอกเพศเมียขนาดใหญ่ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ส่วนบนของพุ่มไม้ ดอกตัวผู้จะออกเป็นกระจุก และดอกตัวเมียจะอยู่แยกกัน ทั้งบวบและบวบมีดอกไม้ต่างหากที่ผสมเกสรโดยแมลง อย่างไรก็ตาม บวบก็มีมากกว่าบวบในเรื่องนี้เช่นกัน มันสร้างดอกเพศเมียมากขึ้น

นอกจากนี้ยังเป็นพืชที่สุกเร็วซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น สามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการก่อตัวของรังไข่ (บางครั้งอาจเร็วกว่านี้) … ผลไม้ปรากฏในสวนในเดือนมิถุนายนและเก็บเกี่ยวสัปดาห์ละสองครั้งทันทีที่เติบโตสูงถึง 15 เซนติเมตร ในเวลานี้ผิวของพืชอ่อนโยนมากผลไม้มีน้ำหนัก 300 กรัมมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ก็สามารถปรุงโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ปรากฎว่าบวบมีมากกว่าบวบในแง่นี้ มันให้ผลดีกว่าสุกเร็วขึ้นและบวบต้นอ่อนอร่อยมาก แต่รูปลักษณ์และความแตกต่างของผลผลิตของพืชก็ไม่ได้จำกัดอยู่เช่นกัน

เปรียบเทียบลักษณะอื่นๆ

มีตัวบ่งชี้อีกอย่างน้อย 4 ตัวโดยการเปรียบเทียบพืชที่เกี่ยวข้องเพื่อให้เข้าใจว่าอะไรดีกว่ากัน

สารประกอบ

บวบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถกำหนดให้เด็กได้อย่างปลอดภัยเช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร มีแคลอรีต่ำ: มีเพียง 16 แคลอรีต่อ 100 กรัม องค์ประกอบของบวบ:

• ไม่มีไขมันอิ่มตัว แต่มีเส้นใยมาก
• เพียงพอในพืชและวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
• ลูทีน, ซีแซนทีน: แหล่งวิตามินที่รู้จักกันดีเหล่านี้ยังพบได้ในผักในปริมาณที่ดี
• องค์ประกอบทางเคมีหลักของบวบคือแมงกานีส (องค์ประกอบนี้ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ);
• โพแทสเซียมในบวบเป็นปัญหาต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, ความดันโลหิต;
• ในบวบมีธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก และวิตามินของกลุ่ม B, K, E, A

หากเราพูดถึงประโยชน์ของพืชต่อร่างกายมนุษย์ก็เป็นสิ่งจำเป็น กรดโฟลิกชนิดเดียวกันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ แมกนีเซียมซึ่งมีอยู่มากในพืชสามารถต่อสู้กับอิศวรและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ บวบยังมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด ในการลดคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด

งานวิจัยหลายชิ้นได้พิสูจน์แล้วว่า บวบยังเหมาะสำหรับการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร: ช่วยป้องกันกระบวนการอักเสบในลำไส้ บวบเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีประวัติโรคเกาต์ ด้วยโรคนี้กรดยูริกส่วนเกินจะปรากฏในร่างกายซึ่งทำให้ข้อต่อเจ็บมาก ดังนั้นบวบหลากหลายชนิดของอิตาลีจึงมีแคโรทีนอยด์ต้านการอักเสบกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ ผักช่วยลดความเป็นกรดโดยรวมในร่างกาย และในกรณีที่เจ็บป่วยในระยะเฉียบพลัน จะช่วยบรรเทาอาการได้อย่างมาก

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นั้นเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและไม่สนใจที่จะลดน้ำหนักเกินควรแนะนำให้กินบวบเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ในรูปแบบต่าง ๆ มันถูกเปิดเผยในสลัด (อุ่นและเย็น) ในซุป ในสมูทตี้และอื่น ๆ

บวบก็อยู่ไม่ไกลหลังคู่กันเนื้อหาแคลอรี่นั้นไม่มีนัยสำคัญ ประกอบด้วยวิตามิน B จำนวนมาก, PP, วิตามินซีจำนวนมาก แต่ก็ยังน้อยกว่าบวบเล็กน้อย … บวบยังมีกรดโฟลิกและยังมีกรดแพนโทธีนิกอีกด้วย เพียงพอในบวบและมีคุณค่าสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโปแตสเซียม ในบวบหนุ่ม 2-2 5% ของน้ำตาลเมื่อสุกเปอร์เซ็นต์นี้จะเพิ่มขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป ดัชนีแคโรทีนก็จะเติบโตในผลไม้เช่นกัน เป็นที่น่าสนใจว่าในบวบมีมากกว่าในแครอท แต่แครอทไม่สมควรได้รับการจัดอันดับของพืชที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้ในหมู่ผู้คน

และในเมล็ดของบวบมีกรดโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์มากเหล่านั้น มีกรดโอเมก้า-3 มากกว่าในมะเขือเดียวกันหลายเท่า มีใยอาหารหยาบเล็กน้อยในผัก (เช่นเดียวกับในบวบ) ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากล บวบมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคไต (เป็นส่วนหนึ่งของอาหารบำบัด) นอกจากนี้ยังกำหนดให้กับผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัด ผักอีกชนิดหนึ่งคือการป้องกันหลอดเลือด เขาควรกินหลังจากผ่านยาปฏิชีวนะ

สรุป, ในแง่ขององค์ประกอบที่บวบและบวบมีความคล้ายคลึงกันและเกือบจะเท่ากันในหลาย ๆ ด้าน … น่าเสียดายที่ผลไม้ราคาไม่แพงและมีสุขภาพดีเช่นนี้มักไม่พบในเมนู แต่เก็บไว้อย่างดีสามารถรับประทานได้ในรูปแบบต่างๆดอง และในฤดูร้อนพวกเขาสามารถช่วยคุณได้ทุกวันเมื่อคุณต้องการอะไรที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

รสชาติ

เนื้อของบวบเป็นสีขาว นุ่ม อาจมีสีเขียวเล็กน้อย กรอบและชุ่มฉ่ำมาก … รสชาติของมันนุ่มและละเอียดอ่อนกว่าบวบ ผลไม้ที่มีอายุ 5 วันถือว่าอร่อยที่สุด: พวกเขามีผิวบางจนไม่สามารถปอกบวบได้เพียงแค่เพิ่มลงในสลัดเบา ๆ แพนเค้กสมูทตี้และค็อกเทลที่ละเอียดอ่อนที่สุดสตูว์ซุปปรุงจากผัก เหมาะทั้งเป็นส่วนสำคัญของอาหารและเป็นส่วนผสมหลักรสชาติอ่อน ๆ ช่วยให้คุณสามารถใส่ในสลัดเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัวเลือกอื่น ๆ เนื่องจากโครงสร้างของบวบอ่อนนั้นน่าพอใจไม่ก่อให้เกิดการระคายเคือง

รสบวบจะหยาบกว่าเล็กน้อย แต่ผักอ่อนก็อร่อยมากเช่นกัน รสชาติของผักในรูปแบบของแพนเค้กถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วพวกเขากลายเป็นนุ่มหวานสดชื่น และถ้าคุณเพิ่มบวบขูดลงในแป้งแพนเค้กไม่เพียง แต่ชีสนมเปรี้ยวและสะระแหน่ก็จะกลายเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและสดชื่น บวบเป็นส่วนหนึ่งของสตูว์ได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสายพันธุ์ย่อยในฤดูร้อนที่แทบไม่มีการเติมซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์ก็เคี่ยวในน้ำซุปธรรมชาติ พูดง่ายๆ ก็คือ การแยกบวบออกจากบวบด้วยรสชาตินั้นง่ายโดยการเปรียบเทียบผักสองชนิด: รสชาติของบวบจะละเอียดอ่อนกว่า จากมุมมองนี้ ผลิตภัณฑ์มีกำไรมากขึ้น: ไม่ใช่มือสมัครเล่นมากเท่ากับบวบ แม้ว่าทั้งหมดนี้จะเป็นอัตนัย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่ดี

กำลังเติบโต

บวบเติบโตอย่างกะทัดรัดซึ่งหมายความว่ามันช่วยลดความยุ่งยากในการดูแลมัน แต่เป็นวัฒนธรรมที่เรียกร้อง … เขาเป็นคนไม่แน่นอนเพราะเขาเป็นคนที่ชอบอุณหภูมิ และด้วยภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งกลับคืนมา พืชผลทั้งหมดอาจตายได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมฟิล์มหรือที่พักอาศัยอื่น ๆ ในกรณีที่อากาศหนาว บวบมักปลูกในต้นกล้า ปลูกในปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน พืชสามารถเรียกได้ว่าไวต่อแสงและยังต้องการระดับความเป็นกรดของดิน ต้องใช้พื้นที่ที่มีแสงธรรมชาติเพียงพอ พุ่มไม้นั้นมีขนาดกะทัดรัดและดูแลง่าย พวกเขาจะต้องรดน้ำในเวลาที่เหมาะสมอย่างล้นเหลือใช้น้ำ 10 ลิตรต่อพุ่มไม้

ปุ๋ยบวบกับมูลนก mullein พืชไม่ชอบน้ำขังให้อาหารมากไป และถึงแม้ว่าวัฒนธรรมจะสุกเร็ว แต่ก็มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพการรักษาที่ดีซึ่งจำเป็นต้องใช้อย่างแน่นอน บางพันธุ์นอนเงียบ ๆ จนถึงฤดูหนาว เมล็ดบวบสามารถปลูกได้โดยการหว่านในดินโดยตรงหรือโดยต้นกล้า วิธีที่สองค่อนข้างง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า เมื่อมีการวางแผนการหว่านเมล็ดก็จำเป็นต้องคำนวณตัวเลือกสำหรับการคืนน้ำค้างแข็งด้วย บวบเป็นพืชที่ชอบความร้อนและชอบแสง เช่น บวบ ชอบที่จะเติบโตในด้านที่มีแดด.

ทั้งสองชนิดเจริญเติบโตได้ดีบนดินร่วนปนทรายและดินร่วนปนทราย นั่นคือมีความคล้ายคลึงกันมากกว่าความแตกต่างในการเติบโต

พื้นที่จัดเก็บ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่แข็งบวบ จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องกลัวเรื่องความปลอดภัยของผลไม้ เรามาดูวิธีการแช่แข็งพืชอย่างถูกต้อง:

• ล้างผลไม้แยกก้าน
• ผักแห้งหั่น (เป็นชิ้นเช่นเป็นก้อน);
• กระจายชิ้นบวบบนพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• ส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• หลังจากการบ่มครั้งแรกในช่องแช่แข็ง ชิ้นส่วนที่ชุบแข็งแล้วจะถูกใส่ในถุง (คุณสามารถใส่ในภาชนะได้ด้วย) และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่จะเข้าสู่การจัดเก็บ หากบวบนอนอยู่บนพื้นเป็นเวลานานอาจได้รับบาดเจ็บ อาจถูกแมลงศัตรูพืชโจมตีได้ ดังนั้นดินจึงถูกคลุมด้วยหญ้าเพื่อปกป้องผลไม้ที่บอบบางจากความเสียหาย พวกเขายังไม่เก็บบวบแช่แข็งซึ่งไม่สามารถใช้งานได้ แม้แต่รอยขีดข่วนเล็ก ๆ บนผลไม้ก็ต้องถูกกำจัด บวบมักถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า +10 แต่ไม่ต่ำกว่า 0 ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บคือ 70% บนพื้นห้องที่จะเก็บบวบจะทำชั้นของผ้าใบหรือฟางแห้ง บวบจะต้องวางในแถวเดียว ระหว่างผักคุณสามารถวางแผ่นกระดาษแข็งหนา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน

และสามารถวางบวบไว้ในตาข่ายและแขวนได้ซึ่งจะไม่อนุญาตให้มีรอยบุบและแผลกดทับปรากฏบนผลไม้ ไม่ควรมีผักมากกว่าสองในตาข่าย สะดวกกว่าในการจัดเก็บผลไม้ที่บ้านบนระเบียงที่มีฉนวน หากมีไม่มาก ควรห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษ เป็นชั้นของผ้าใบ แล้วคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต นั่นคือความลับทั้งหมด: พืชทั้งสองมีรสชาติและองค์ประกอบที่ดี อีกทั้งยังไม่ยากที่จะจัดระเบียบการเพาะปลูกและการเก็บรักษา