ความแตกต่างระหว่างผักชีกับผักชีฝรั่ง (11 ภาพ): ผักชีแตกต่างจากผักชีฝรั่งในลักษณะใด? การเปรียบเทียบกลิ่นและองค์ประกอบทางเคมีของผักใบเขียว

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 06:00

ผักชีและผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพร พวกมันมีความคล้ายคลึงกันมาก - โดยเฉพาะรูปร่างของใบไม้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้สับสนบ่อยที่สุด เราจะบอกความแตกต่างระหว่างพืชเหล่านี้อย่างไรและจะแยกแยะได้อย่างไรในบทความนี้

วิธีแยกแยะตามลักษณะที่ปรากฏ?

ผักชีและผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรรสเผ็ดสองประเภทที่อาจดูเหมือนคล้ายกันในแวบแรก อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายนอก คุณต้องศึกษาพันธุ์พืชวัฒนธรรมนี้อย่างละเอียดเพื่อให้สังเกตได้ ดังนั้นผักชีฝรั่งจึงเป็นของตระกูลร่มซึ่งเป็นชั้นใบเลี้ยงคู่ - ในเรื่องนี้พืชชนิดนี้คล้ายกับผักชี ฤดูปลูกผักชีฝรั่งประมาณ 2 ปีความสูงสามารถเข้าถึงได้จาก 30 ถึง 100 เซนติเมตรและระบบรากเป็นส่วนสำคัญ ผักชียังมีระบบรากแก้ว แต่เป็นพืชประจำปีที่มีความสูงตั้งแต่ 40 ถึง 120 เซนติเมตร

ลำต้นของพืชเหล่านี้ก็แตกต่างกัน ดังนั้นในผักชีฝรั่งจึงแตกกิ่งเป็นกิ่งเล็ก ๆ อีกหลายกิ่งซึ่งคุณสามารถเห็นใบเมเปิ้ลได้ ในขณะเดียวกันแผ่นผักชีฝรั่งก็ค่อนข้างใหญ่และเป็นสีเขียวสดใส ผักชีมีลำต้นตรงและเปลือย กิ่งตอนบน ใบมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย หากคุณสัมผัสพวกมันจะนิ่มและบางกว่าใบพาร์สลีย์ นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกล่าวถึงดอกไม้ ผลไม้ และการออกดอกของพืชทั้งสองนี้

ดังนั้นดอกผักชีฝรั่งจึงแตกต่างจากผักชี: มีสีเขียวอมเหลืองเล็กน้อยและตามกฎแล้วจะเก็บในช่อดอกของร่มที่ซับซ้อนใกล้กับส่วนบนของลำต้น ผลของพืชนี้ค่อนข้างยาวและมีรูปร่างเป็นวงรี ในเวลาเดียวกันผักชีฝรั่งจะบานตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกรกฎาคมและระยะเวลาของการติดผลจะตกในเดือนสิงหาคม ถ้าเราพูดถึงผักชี ดอกของมันจะเป็นสีขาวหรือชมพู พวกมันจะถูกเก็บรวบรวมในช่อดอก รวมถึงในร่มที่ซับซ้อน ที่ส่วนบนของก้านดอก ผลไม้ผักชีมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่

พืชชนิดนี้จะบานตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนกรกฎาคม และระยะเวลาในการสุกของผลมักอยู่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

การเปรียบเทียบกลิ่น

ผักชีและผักชีฝรั่งแตกต่างกันอย่างมากในกลิ่นที่เด่นชัด - ด้วยความช่วยเหลือมันจะค่อนข้างง่ายในการแยกแยะพืชออกจากกัน ดังนั้น หากคุณได้กลิ่น คุณจะเข้าใจได้ว่าผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากกว่า ผักชีมีกลิ่นทาร์ตอยู่ทั่วไป และหากเมล็ดยังไม่สุก กลิ่นของผักชีก็จะมีความเฉพาะเจาะจงมาก - สำหรับคนจำนวนมาก มันคล้ายกับกลิ่นที่มาจากตัวเรือดในเวลาที่พวกเขาตกอยู่ในอันตราย คุณสมบัตินี้ของพืชเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี

แค่ถูใบพืชระหว่างนิ้วของคุณเล็กน้อยเพื่อให้เข้าใจว่าข้างหน้าคุณคือผักชีฝรั่งหรือผักชี กลิ่นของผักชีนั้นค่อนข้างแรงและถึงแม้จะหั่นเป็นบางช่วงก็จะคล้ายกับมะนาวพริกไทย ในขณะที่กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งจะอ่อนลง

อะไรคือความแตกต่างอื่น ๆ ?

แอปพลิเคชัน

ทั้งผักชีฝรั่งและผักชีเป็นสมุนไพรที่ใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารเนื่องจากเครื่องเทศ Cilantro มักพบในอาหารเอเชีย คอเคเซียน และบางครั้งในละตินอเมริกา พืชชนิดนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใสและเปรี้ยว ในขณะที่แม้หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วก็จะไม่สูญเสียกลิ่นของอาหาร - ด้วยเหตุนี้จึงมักนำมาผสมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังใช้ในการเตรียมอาหารประเภทปลา และซุป บ่อยครั้งที่ผักเหล่านี้ใช้ในการเตรียมสลัดหรือบรูสเชตต้า

ผักชีฝรั่งไม่มีกลิ่นแรงอย่างผักชี กลิ่นไม่สามารถกลบเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารได้ ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นส่วนเสริมของเครื่องเทศอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมอาหาร ควรคำนึงว่าปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งมีมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของผักชี ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างใกล้ชิด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผักชีฝรั่งจะอยู่ที่ประมาณ 40 แคลอรี่ ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของผักชีคือ 25

สมุนไพรเหล่านี้ยังใช้ในยาพื้นบ้าน ผักชีฝรั่งมักใช้ในการรักษาโรคเช่นหลอดเลือดและกระเพาะปัสสาวะอักเสบ เครื่องเทศนี้ยังช่วยบรรเทาอาการบวมใต้ตารวมทั้งปรับปรุงสภาพของขาซึ่งมักจะเจ็บจากการเดินนาน ผักชีในเวลาเดียวกันใช้ในการรักษาโรคกระเพาะ มันยังถูกใช้เพื่อสร้างยารักษาโรคตา นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังสามารถให้ผลยาแก้ปวดและต้านการอักเสบ

บ่อยครั้งที่สมุนไพรเหล่านี้ใช้ในด้านความงาม กล่าวคือ ในด้านความงาม ตัวอย่างเช่น เมล็ดผักชีมักใช้ในผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเส้นผม การเตรียมการดังกล่าวช่วยปรับโครงสร้างเส้นผมให้เป็นปกติและป้องกันการแตกปลาย นอกจากนี้มักใช้น้ำมันหอมระเหยผักชีเพราะช่วยปรับปรุงสภาพหนังศีรษะขณะเดียวกันก็ป้องกันรังแคและรังแค ในทางกลับกัน ผักชีฝรั่งมักเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้า ซึ่งอธิบายได้จากสารก่อภูมิแพ้ที่ต่ำของเครื่องเทศนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยขจัดความระคายเคืองและบวม คลายการอุดตันและกระชับรูขุมขน และช่วยต่อสู้กับสิว

องค์ประกอบทางเคมี

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี สมุนไพรเหล่านี้ก็แตกต่างกันไป ดังนั้นในองค์ประกอบของผักชีฝรั่ง คุณจะพบสารอาหารที่ขาดในผักชีดังต่อไปนี้: กรดอินทรีย์ แป้ง และวิตามินเอ ผักชีมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าที่ไม่สามารถพบได้ในผักชีฝรั่ง ได้แก่ วิตามิน P และ B กรดไขมันอิ่มตัว และแมกนีเซียม

อย่างไรก็ตาม มีความคล้ายคลึงกัน - ทั้งผักชีและผักชีฝรั่งมีเส้นใย แซคคาไรด์ วิตามินซีและเค โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโซเดียม

กฎการเติบโต

ผักชีและผักชีฝรั่งมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับกฎการปลูก ดังนั้นผักชีชอบแสงมากกว่าและไม่ต้านทานความเย็นจัด ดังนั้นสำหรับการเพาะปลูกจะดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ยิ่งไปกว่านั้น วัฒนธรรมนี้ต้องการการรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและกำจัดวัชพืช และการเจริญเติบโตของมันเกิดขึ้นได้อย่างปลอดภัยในดินที่อุดมสมบูรณ์ด้วยดัชนีไฮโดรเจนที่เป็นกลางเท่านั้น ผักชีมักจะปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิหรือในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะถูกวางไว้เพื่อให้เมล็ดของมันอยู่ห่างจากกัน 10 เซนติเมตรและแถวห่างกัน 30 ซม. เมื่อเมล็ดงอกพืชจะต้องผอมบาง

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าในความร้อนนั่นคือที่อุณหภูมิเกิน +35 พืชชนิดนี้เริ่มก่อตัวเป็นดอกไม้ที่แห้งแล้ง - ด้วยเหตุนี้การปลูกจึงเกิดขึ้นเร็ว การปลูกผักชีฝรั่งมักเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในขณะที่ระหว่างหว่านเมล็ด ควรผ่านไปประมาณสามถึงสี่สัปดาห์ ซึ่งจำเป็นสำหรับเครื่องเทศที่จะผลิตพืชผลได้อย่างสม่ำเสมอ เมื่อปลูกผักชีฝรั่งแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างแถว 15 เซนติเมตรและระหว่างเมล็ด 5 ซม.

ในเวลาเดียวกัน พืชชนิดนี้ไม่ได้ตามอำเภอใจเหมือนผักชี - มันโดดเด่นด้วยการต้านทานความเย็นจัดและสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ โดยลดลงเหลือ -10