วิธีเก็บกระเทียมในขวดแก้วในฤดูหนาว วิธีเก็บรักษาด้วยเกลือและแป้ง การเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-15 04:19

ชาวเมืองในฤดูร้อนหลายคนพยายามเก็บพืชผักสำหรับฤดูหนาวไว้ ปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีเก็บกระเทียมในโหลแก้วในฤดูหนาวกัน

ข้อดีและข้อเสียของการจัดเก็บ

ขั้นแรก มาดูข้อดีของการจัดเก็บดังกล่าว:

• กระป๋องเป็นเกราะป้องกันที่ดีเยี่ยมต่อการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• สะดวกในการวางขวดแก้วในบ้านผลิตภัณฑ์สามารถวางได้กะทัดรัดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งมักจะทิ้งภาชนะไว้ในตู้เสื้อผ้าบนระเบียงและในตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย บางคนสร้างน้ำสลัดของตัวเองโดยผสมผลิตภัณฑ์
• เมื่อเก็บไว้ด้วยวิธีนี้ กระเทียมก็จะถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปอกเปลือก

ในบรรดาข้อเสียมีดังต่อไปนี้:

• ใช้เวลานานในการเตรียมตัว
• ค่าใช้จ่ายในการเติมเพิ่มเติม (เกลือ, น้ำมัน)

การฝึกอบรม

หากคุณวางแผนที่จะเก็บกระเทียมไว้ในโหลแก้วในช่วงฤดูหนาว คุณจะต้องเตรียมภาชนะ พวกเขาเพียงแค่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้จะใช้อ่างขนาดใหญ่หรือกระทะ ธนาคารจะต้องต้มในนั้น

หากคุณไม่มีอ่างขนาดใหญ่ คุณสามารถถือภาชนะไว้เหนือน้ำเดือดได้เลย เพราะไอน้ำสามารถทำลายเชื้อโรคทั้งหมดได้ บางครั้งการทำหมันนี้ทำได้ในเตาอบ วิธีนี้ถือว่าสะดวกกว่าเนื่องจากเตาอบสามารถรองรับกระป๋องจำนวนมากได้ตามปกติ หลังจากขั้นตอนนี้ ขวดควรจะแห้งดี

มันคุ้มค่าที่จะเตรียมกระเทียมเอง มันถูกล้างจากดินและเศษซากอย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็นำไปตากให้แห้ง การใช้กรรไกรสวนหรือกรรไกรตัดแต่งกิ่งคุณจะต้องตัดก้านเป็น 7-10 มม. รากจะถูกตัดแต่ง 2-3 มม.

ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการได้รับรังสีแสงอาทิตย์บนพืชผล มิฉะนั้นหลังอาจทำให้แห้ง

หนทาง

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขวด

วิถีคลาสสิค … หัวกระเทียมที่เตรียมไว้จะใส่ในภาชนะแก้ว ไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นพืชจะเริ่มเน่าอย่างรวดเร็ว ในรูปแบบนี้ขวดจะถูกวางไว้ในห้องที่มีความชื้นไม่เกิน 60% อุณหภูมิในนั้นควรอยู่ที่ประมาณ 15-20 องศาเซลเซียส

ธนาคารไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง ควรมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีในห้อง

ด้วยแป้ง .ในกรณีนี้ วางหัวกระเทียมอย่างระมัดระวังในขวดขนาด 3 ลิตร ในเวลาเดียวกันก็เทแป้งระหว่างกัน แต่ละชั้นควรมีความหนาประมาณ 3-4 เซนติเมตร สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ศีรษะสัมผัสกัน และแป้งก็จะดูดซับความชื้นด้วย กล่าวคือ จะสามารถปกป้องพืชผลจากเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่างๆ

กับเกลือ … ในกรณีนี้หัวกระเทียมจะวางเรียงกันเป็นแถวซึ่งระหว่างชั้นเกลือ 2-3 เซนติเมตรเทลงไป ผลิตภัณฑ์นี้จะฆ่าเชื้อพืชผล เกลือยังมีความสามารถในการดึงความชื้นออกมา

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บกระเทียมไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในน้ำมันดอกทานตะวัน … ล้างหัวกระเทียมให้สะอาดก่อนใต้น้ำไหล หลังจากนั้นควรล้างกานพลูให้สะอาด ผลิตภัณฑ์วางในภาชนะแก้วและเทน้ำมันดอกทานตะวัน คุณยังสามารถใช้มะกอก คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไปได้อีกด้วย ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าให้ทั่ว กานพลูทั้งหมดควรอิ่มตัวด้วยของเหลวมันขวดควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียจะเริ่มปรากฏภายในภาชนะ

ในรูปแบบโทรม … ในกรณีนี้ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากหัวกระเทียม สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องผสมแบบพิเศษ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กระเทียมที่ได้จะผสมกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 และแนะนำให้เติมเครื่องเทศลงไปด้วย ในแบบฟอร์มนี้ ทุกอย่างจะถูกส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

ในไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ กานพลูกระเทียมถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วและเต็มไปด้วยไวน์ (สามารถใช้ได้ทั้งสีขาวและสีแดง) หรือน้ำส้มสายชูไวน์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมได้ จากนั้นปิดให้สนิทและเริ่มเขย่าให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้กระเทียมจะถูกส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในแบบฟอร์มนี้จะไม่เกิน 4 เดือน

ในรูปแบบแห้ง … การตากกลีบกระเทียมให้แห้งจะช่วยให้คุณเก็บกลีบกระเทียมได้นานถึงหนึ่งปี การอบแห้งสามารถทำได้ด้วยเครื่องอบผักแบบพิเศษ สำหรับชิ้นงานดังกล่าวชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและยากที่สุดจะสามารถใส่ได้ พวกเขาถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ อย่างระมัดระวังและวางไว้ในอุปกรณ์ ถัดไป คุณควรเลือกระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมและเปิดเครื่อง และยังอบในเตาอบได้อีกด้วย ในกรณีนี้นำแผ่นอบมาปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment จากนั้นวางวงกลมกระเทียมที่เตรียมไว้ผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา ฟันที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้องจะมีสีเหลืองซีด กระเทียมนี้สามารถเก็บไว้ในขวดเปิดได้

ในอนาคตสามารถเพิ่มซุป, สลัด, จานเนื้อ บ่อยครั้งที่ชิ้นดังกล่าวผสมกับเกลือทะเลในอัตราส่วน 1: 3 จากนั้นในรูปแบบนี้ทุกอย่างจะถูกวางไว้ในเครื่องปั่นและบดเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่อร่อยสำหรับจาน

ในเถ้า … มักใช้ขี้เถ้าแทนแป้ง วางหัวกระเทียมหรือกานพลูในโถแก้วแปรรูปต้องเติมครึ่งจากนั้นโรยขี้เถ้าอย่างระมัดระวังจากนั้นวางกระเทียมครึ่งหลังและโรยด้วยขี้เถ้า โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้ผงนี้ประมาณสองช้อนโต๊ะ

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม กระเทียมสามารถเก็บไว้ได้ทั้งแบบหัวทั้งหัวหรือแบบกลีบเดี่ยว ในกรณีที่สอง หัวจะต้องถูกแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ ก่อน โดยแต่ละส่วนจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาพื้นที่ที่เน่าเสียและความเสียหายอื่นๆ จะดีกว่าที่จะทิ้งฟันที่ได้รับผลกระทบทันที

จะใส่ธนาคารที่ไหน?

ทางที่ดีควรส่งภาชนะที่มีกระเทียมไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น หากไม่มีที่ว่างคุณสามารถวางฝั่งบนระเบียงได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องไม่วางไว้กลางแดดใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนและในที่ชื้น หากไม่มีตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก แต่อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าศูนย์องศาไม่เช่นนั้นหัวกระเทียมจะหยุดนิ่ง