เครื่องบดองุ่น: มีและไม่มีหวีคั่น คู่มือรุ่น DMA, LOZA-M และอื่นๆ วิธีทำด้วยตัวเองตามภาพวาด?

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-15 04:19

การผลิตไวน์เป็นกระบวนการที่สวยงามแต่ซับซ้อน โดยเริ่มจากการปลูกองุ่นและสิ้นสุดด้วยอายุของเครื่องดื่มชั้นเยี่ยม หนึ่งในขั้นตอนกลางในการประมวลผลพืชผลคือการบดขยี้พวง ในขั้นต้นมันถูกทำด้วยตนเองอย่างแม่นยำมากขึ้น "ด้วยเท้า" จากนั้นจึงประดิษฐ์อุปกรณ์เชิงกลเครื่องแรกซึ่งได้รับการปรับปรุงหลายครั้งตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

คุณสมบัติและวัตถุประสงค์

จุดประสงค์ของเครื่องบดคือการคั้นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่แยกเมล็ดสันเขาเค้ก เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฟาร์มที่ปลูกองุ่นพันธุ์องุ่น คุณลักษณะของอุปกรณ์คือการมีช่องว่างระหว่างเพลาทำงาน เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถบดขยี้มวลโดยไม่ต้องบดเมล็ดเนื่องจากเมล็ดที่เสียหายจะทำให้ไวน์มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติ

อุปกรณ์ก่อสร้างนั้นง่ายมากที่สามารถทำได้ด้วยมือของคุณเอง องุ่นจะถูกบรรจุลงในถังรับ จากนั้นจะป้อนองุ่นไปยังก้านที่เคลื่อนย้ายได้ การหมุนจะเปลี่ยนผลเบอร์รี่และพวงทั้งหมดให้เป็นสาโทซึ่งไหลลงสู่ภาชนะพิเศษ กระบวนการต่อไปเกิดขึ้นแล้วโดยไม่ต้องใช้เครื่องบด เศษขนมปังชนิดหนึ่งคือเครื่องคั้นน้ำ

การออกแบบแรงดันองุ่นมีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้และไม่ได้ปราศจากข้อเสียบางประการ อย่างไรก็ตาม มีน้อยมากจนไม่มีบทบาทสำคัญ

ข้อดีของการใช้เครื่องบด:

• ของเสียทางเทคโนโลยีลดลงในเชิงคุณภาพ
• ต้นทุนเวลาลดลงคุณภาพของเยื่อกระดาษเพิ่มขึ้น
• หลังจากบดแล้วไม่มีส่วนประกอบที่ไม่ต้องการในมวลองุ่น
• หน่วยกลไกหรือแบบแมนนวลทำงานได้แม้ไม่มีไฟฟ้า
• เครื่องบดสำหรับองุ่นที่ทำจากสแตนเลสมีคุณภาพสูง ไม่กัดกร่อนและดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ความเรียบง่ายของอุปกรณ์ช่วยให้คุณทำการเปลี่ยนแปลงที่จำเป็น ปรับปรุงอุปกรณ์สำหรับความต้องการของเจ้าของ

ข้อเสียคือความสามารถในการเลือกสรรของบางรุ่น - โรงสีที่มีตัวคั่นแบบหวีไม่สามารถใช้งานได้กับลูกจันทน์เทศพันธุ์ต่างๆ ราคาของรุ่นการผลิตอาจดูสูงเกินไป แต่ประสิทธิภาพและคุณภาพก็คุ้มค่ากับการลงทุน

มุมมอง

ผู้ปลูกองุ่นใช้เศษองุ่นหลายพันธุ์ซึ่งผ่านการเก็บเกี่ยว อุปกรณ์มีความแตกต่างกันหลายวิธี

โดยการปรากฏตัวของตัวคั่นหวี

เครื่องบดที่มีตัวคั่นหวีใช้สำหรับแปรรูปองุ่นมัสกัตสีขาว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับข้อกำหนดบังคับสำหรับไวน์มัสกัต - พวกเขาไม่ควรมีความขมขื่นซึ่งได้รับจากหวีซึ่งมีแทนนินในปริมาณสูง มันมีไว้สำหรับการได้รับสาโทที่มีการเลือกแบบจำลองที่มีตัวคั่นหวี ในกรณีของการทำงานกับไวน์แดง การมียอดในสาโทเป็นสิ่งจำเป็น - มันทำให้ไวน์แดงมีความฝาดและความลึกของรสชาติที่ยอดเยี่ยม เครื่องบดดังกล่าวใช้กลไกการทำงานของกลไกแบบลูกกลิ้งหรือแบบแรงเหวี่ยงกระแทก

ตามประเภทของผู้บริหาร

ผู้ผลิตไวน์ใช้เครื่องบด 2 ประเภท

• เครื่องบดมือ นี่คือกลไกแบบลูกกลิ้ง ซึ่งมีการออกแบบรวมถึง: กรวยป้อน, เพลา, ใบมีดสกรู, กระบอกสูบแนวนอน และภาชนะรับสาโท กระบอกสูบแนวนอนอยู่ภายในตัวเครื่องขนานกัน หมุนทวนกลับและบดผลไม้เล็ก ๆช่องว่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษจะหยุดสันเขาและนำออก

อุปกรณ์ไฟฟ้า … พวกเขาใช้หลักการกระแทกแรงเหวี่ยง พวกเขาบีบผลไม้โดยใช้โรเตอร์ไฟฟ้าและให้ผลผลิตสูง: พวกเขาให้ผลผลิตสูงของฐานไวน์, สีย้อมและฟีนอล การสกัดน้ำผลไม้เกิดขึ้นพร้อมกับการแยกสันเขาและการกำจัดออกจากมวลรวมพร้อมกัน เป็นผลให้ผู้ผลิตไวน์มีเนื้อสะอาดที่ทางออก

ความชอบสำหรับรุ่นนี้หรือรุ่นนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์แบบแมนนวลในไร่องุ่นที่มีพื้นที่วัดเป็นสิบหรือหลายร้อยเฮกตาร์ สำหรับการปลูกองุ่นในกระท่อมฤดูร้อนและรับไวน์ การซื้ออุปกรณ์ไฟฟ้านั้นไม่มีประโยชน์

รุ่นยอดนิยม

DMA

เครื่องทำลายเอกสารสว่านอิตาลีพร้อมหวีแยก การควบคุมแบบแมนนวลช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์และทำให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น - สามารถเคลื่อนย้ายเครื่องไปยังที่ที่ดีกว่าได้เสมอ เครื่องบดง่ายต่อการดูแล ล้าง และทำความสะอาด ความกว้างของเครื่องบด - 500 มม. น้ำหนัก - 39 กก. ความยาวบังเกอร์ - 0.9 ม.

โลซ่า-ม

เครื่องทำลายเอกสารแบรนด์อิตาลีอีกเครื่องหนึ่งพร้อมเครื่องแยกหวีและระบบควบคุมสองประเภท (แบบไฟฟ้าและแบบแมนนวล) ถังโพลีโพรพิลีนได้รับการออกแบบสำหรับการโหลด 40 ลิตร เพลาสว่านและหินโม่ของเครื่องบดติดตั้งบนตลับลูกปืนสแตนเลสคุณภาพสูง ซึ่งรับประกันอายุการใช้งานยาวนาน

เครื่องแยกแนวสันเขาออกด้วยคุณภาพสูงและได้รับการออกแบบสำหรับการประมวลผลปริมาณมาก

เครื่องบดเครื่องกล Polsinelli

การออกแบบทางกลที่ไม่มีตัวคั่นด้วยหวี ชิ้นส่วนภายนอกทั้งหมดเคลือบด้วยผงสีฝุ่นที่ปลอดภัย เพลาแนวนอนทำจากดูราลูมิน ซึ่งเพิ่มความต้านทานของวัสดุต่อกระบวนการกัดกร่อนและเพิ่มอายุการใช้งาน

เครื่องบดไฟฟ้า "ฉลาด" EI-1

ขนาดของอุปกรณ์คือ 4, 4x2, 5x0, 7 ม., น้ำหนัก - 11, 5 กก. เครื่องถูกออกแบบมาสำหรับการแปรรูปผลไม้หลากหลายพันธุ์ - นอกจากองุ่นแล้ว เครื่องบดยังสามารถบดสตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกพีช และผลไม้อื่นๆ ได้ ต้องขอบคุณเครื่องบดนี้ ผู้ผลิตไวน์ไม่เพียงแต่ผลิตองุ่นเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์อื่นๆ ได้อีกด้วย

ผลผลิตของ "สาวฉลาด" ถึง 1 ตันต่อชั่วโมง

เครื่องบดสับแบบใช้มือพร้อมเครื่องแยกหวี MOLINARA

เครื่องบดสับแบบใช้มือพร้อมถังพักสแตนเลสสามารถใช้แปรรูปองุ่นมัสกัตและไวน์แดงได้ หน่วยนี้สามารถใช้ได้ทั้งในครัวเรือนขนาดเล็กสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้านและในโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่

รุ่นของเครื่องย่อยเอกสารในรายการเป็นที่นิยมมากที่สุดในกลุ่มนี้ ซึ่งอันที่จริงแล้ว มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท

เคล็ดลับการเลือก

เมื่อเลือกเครื่องบดองุ่นก่อนอื่นพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากปริมาณของผลิตภัณฑ์แปรรูป ข้อกำหนดสำหรับเครื่องบดแตกต่างกันอย่างมากในฟาร์มขนาดใหญ่และในกระท่อมฤดูร้อนขนาดเล็ก อดีตวัดผลผลิตเป็นตันหลัง - เป็นสิบกิโลกรัม สำหรับโรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีรุ่นที่มีไดรฟ์ไฟฟ้า สำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อน ตัวเลือกแบบแมนนวลนั้นเหมาะสมที่สุด

ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่ผลิต เลือกเครื่องบดที่มีหรือไม่มีตัวคั่นหวี ขนาดของถังยังถูกเลือกตามปริมาณผลเบอร์รี่แปรรูป ถังสามารถมีได้ตั้งแต่ 10 ลิตรขึ้นไปและสำหรับสวนขนาดเล็กและต้นกล้าโหลปริมาณ 5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ประเภทของแท่นพิมพ์ขึ้นอยู่กับการวางแผนในการติดตั้งโครงสร้าง: เครื่องอัดสกรูต้องมีการยึดแบบอยู่กับที่ และสามารถวางเครื่องไฮดรอลิกไว้ด้านบนได้

วิธีทำด้วยตัวเอง?

เจ้าของแปลงสวนที่ปลูกเถาองุ่นในปริมาณน้อยและเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินครึ่งตันสามารถทำที่คั้นองุ่นได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเงิน แต่ยังช่วยให้คุณมีอุปกรณ์ที่ตรงกับความต้องการของคุณอีกด้วย

คำแนะนำในการผลิตทีละขั้นตอน

สำหรับการผลิตเครื่องบดไม้คุณจะต้องมีการวาดภาพหน่วยในอนาคตที่แม่นยำ ซึ่งในอนาคตพวกเขาจะยึดตามขนาดและดำเนินการทุกขั้นตอนของการผลิตและการประกอบ

• จากคานไม้ 50x50 ซม. โครงถูกล้มลงซึ่งมีขนาดเท่ากับความจุของเยื่อกระดาษ
• ลูกกลิ้งที่เตรียมไว้จะจับจ้องอยู่ที่ตรงกลางของเฟรม โดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 2-3 มม.
• ถัดไปทำบังเกอร์รูปปิรามิด ใช้วัสดุใด ๆ ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ การตั้งค่าให้กับกระดานไม้โอ๊ค แต่ถ้าไม่มีก็จะใช้สแตนเลสพลาสติก ฯลฯ
• จากนั้นเตรียมและติดตั้งภาชนะสำหรับรับเค้กและขนาดในส่วนบนจะต้องตรงกับพารามิเตอร์ของเฟรม
• เฟรมที่มีลูกกลิ้งและกรวยติดตั้งอยู่ด้านบนของตัวรับเค้ก
• แกนของเพลาอันใดอันหนึ่งควรต่อด้วยที่จับที่จะขับเคลื่อนอุปกรณ์

ชิ้นส่วนไม้ทั้งหมดเคลือบเงา การออกแบบแบบโฮมเมดสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มมอเตอร์ไฟฟ้าซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างมาก

สำหรับการผลิตเครื่องแยกหวี ต้องใช้ตะแกรงละเอียด (10–12 มม.) อีกหนึ่งเพลาแนวนอนพร้อมใบมีดสแตนเลส ใบมีดเชื่อมหรือยึดด้วยสกรูยึดตัวเองกับเพลาในลักษณะเกลียว ช่างฝีมือทำก้านจากการตัดต้นเบิร์ช ตาข่ายป้องกันไม่ให้สันเข้าไปในเนื้อและนำไปยังช่องอื่น