เครื่องวัดไวน์ของเส้นเลือดฝอย: วิธีใช้งานอย่างถูกต้องตามคำแนะนำ? ทำไมทำผิดพลาด? หลักการทำงานของเครื่องวัดแอลกอฮอล์แบบฝอยสำหรับไวน์

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 12:25

ไวน์หลากหลายชนิดได้รับความนิยมทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ รวมถึงเนื่องจากความต้องการที่สูงเป็นประวัติการณ์ หลายคนจึงพยายามทำเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเอง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความแรงของมันได้รับอิทธิพลโดยตรงจากปัจจัยสำคัญทั้งหมด ซึ่งรวมถึงปริมาณน้ำตาลและความหนาแน่น

ผู้เชี่ยวชาญในการทำงานเพื่อกำหนดตัวบ่งชี้ที่สำคัญใช้อุปกรณ์ที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งสามารถทำการวัดที่จำเป็นทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับเครื่องกลั่นที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเครื่องวัดไวน์ของเส้นเลือดฝอยทำงานอย่างไรและใช้งานอย่างถูกต้องอย่างไร

มันทำงานอย่างไร?

ไม่เป็นความลับที่คุณภาพและความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่พิจารณาแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของเอทิลแอลกอฮอล์ในนั้นโดยตรงรวมถึงปริมาณน้ำตาลด้วย พารามิเตอร์เหล่านี้ง่ายต่อการตรวจสอบโดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์และเครื่องวัดน้ำตาลในไวน์ อย่างไรก็ตาม ผู้ทดสอบไวน์ก็ประสบความสำเร็จในการทำงานของอุปกรณ์เครื่องแรก อย่างไรก็ตาม หลายรุ่นเป็นอุปกรณ์สากลในรูปแบบของไฮบริด ตัวเลือกดังกล่าวมีเครื่องชั่งสองเครื่องพร้อมกัน

เครื่องวัดไวน์ในครัวเรือนเช่นเดียวกับเครื่องวัดน้ำตาลกำหนดสัดส่วนมวลของน้ำตาลในไวน์และของเหลวอื่น ๆ ด้วยช่วงการวัดตั้งแต่ 0 ถึง 25% โดยธรรมชาติแล้ว เมื่อเปรียบเทียบกับอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ เครื่องมือแบบง่ายดังกล่าวจะมีความแม่นยำน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม การฝึกฝนมาหลายปีได้พิสูจน์แล้วว่าเพียงพอแล้ว

ตามกฎแล้วในการผลิตไวน์ที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของตนเองและดังนั้นจึงอนุญาตให้มีข้อผิดพลาดได้ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าการเบี่ยงเบนจากตัวบ่งชี้จริง ซึ่งเป็นไปได้เมื่อใช้เครื่องวัดไวน์ประเภทเส้นเลือดฝอย สามารถมีบทบาทชี้ขาดสำหรับผู้ผลิตไวน์

เครื่องมือง่ายๆ นี้เองคือกระติกน้ำแก้ว ปลายด้านหนึ่งแคบและมีรูเล็กๆ รวมทั้งแบ่งเป็นส่วนๆ เกือบตลอดความยาว ด้านที่สองเป็นกรวยที่ออกแบบมาสำหรับเติมของเหลวที่ตรวจสอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่า เครื่องวัดไวน์ของเส้นเลือดฝอยจัดเป็นเครื่องวัดความหนืดนั่นคืออุปกรณ์ที่กำหนดความหนืดของสูตร ทั้งหมดมีโครงสร้างคล้ายคลึงกันโดยสิ้นเชิงและทำงานบนหลักการเดียวกัน ดังนั้น ภายในท่อที่มีหน้าตัดเล็กๆ ที่ผ่านการสอบเทียบแล้ว ของเหลวจะไหลผ่านด้วยความเร็วที่สาเหตุหลักมาจากความสม่ำเสมอ (ความหนืด)

ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าตัวบ่งชี้นี้จะลดลงเมื่อสัดส่วนของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมเพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเครื่องมือวัดประเภทที่พิจารณานั้นเน้นที่การศึกษาเครื่องดื่มสำเร็จรูป และเรากำลังพูดถึงไวน์ขาวแห้งที่มีความแรงตั้งแต่ 8 ถึง 13% อย่างไรก็ตาม เครื่องวัดไวน์ของเส้นเลือดฝอยนั้นพบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป

นอกจากที่กล่าวมาทั้งหมดแล้ว ก็ควรเน้นย้ำข้อเท็จจริงว่า ข้อผิดพลาดในการวัดขึ้นอยู่กับลักษณะของสารผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ … ตัวอย่างเช่น หากเรากำลังพูดถึงการศึกษาไวน์รสหวานและไวน์เข้มข้น การเบี่ยงเบนจากค่าจริงอาจถึง 4% และปัจจัยกำหนดที่นี่คือปริมาณน้ำตาล

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีความแม่นยำสูงสุด ผู้เชี่ยวชาญและผู้กลั่นที่มีประสบการณ์แนะนำให้เจือจางปริมาตรของของเหลวที่จัดสรรไว้สำหรับการวัดด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันสิ่งสำคัญคืออย่าลืมลดตัวชี้วัดที่ได้รับลงครึ่งหนึ่ง

ใช้อย่างไรให้ถูกวิธี?

แกนหลักของกระบวนการใช้เครื่องวัดไวน์เส้นเลือดฝอยนั้นค่อนข้างง่าย สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการออกแบบตัวอุปกรณ์และหลักการทำงานของอุปกรณ์

มาดูคำแนะนำการใช้งานทีละขั้นตอนกัน

• ล้างเครื่องอย่างดี น้ำอุ่นแล้วเป่าออกจากคลอง
• เทวัสดุที่ใช้ทดสอบ เติมประมาณครึ่งหนึ่งของขวด … สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของมันคือ +20 องศาหรือต่ำกว่าเล็กน้อย
• รอจนกว่าของเหลวจะไหลผ่านเส้นเลือดฝอย (หลอด) และเริ่มหยดจากรูด้านล่าง … จำเป็นต้องเติมส่วนผสมทดสอบจนกว่าฟองอากาศในช่องจะหายไป
• เมื่อหยดเล็กน้อยปรากฏขึ้น ให้พลิกอุปกรณ์แล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ วางลงบนกรวย แอ่งน้ำขนาดเล็กย่อมปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งเป็นเรื่องปกติและไม่ควรทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการกระทำที่ผิดพลาด
• แก้ไขการอ่านมิเตอร์ไวน์ซึ่งวงเดือนล่างของส่วนผสมจะหยุด … นี่คือสิ่งที่จะเป็นองศาที่หวงแหนในไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในกรณีนี้ ผลการวัดจะเป็นปริมาณแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์) เป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร

ในขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องล้างเครื่องทดสอบไวน์อย่างละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอะไรเหลืออยู่ในขวดและที่สำคัญที่สุดคือในช่อง มิฉะนั้น อนุภาคขนาดเล็กจะแห้งภายใน. สิ่งนี้จะทำให้เกิดปัญหาบางอย่างในการทำงานต่อไปของอุปกรณ์และจะส่งผลต่อความแม่นยำในการอ่าน

จะตรวจสอบความถูกต้องได้อย่างไร?

เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดข้างต้นแล้ว เราสามารถสรุปได้อย่างมั่นใจว่ามาตรวัดไวน์ รวมถึงหลอดอาหารฝอย เป็นองค์ประกอบสำคัญของคลังแสงของผู้ผลิตไวน์ การใช้อุปกรณ์วัดดังกล่าวจะอยู่ในอำนาจของแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เครื่องมือจะทำผิดพลาด

ความแม่นยำของผลการวัดจะถูกกำหนดโดยตรงโดยวิธีการที่ถูกต้อง แต่สภาพของอุปกรณ์วัดนั้นมีบทบาทสำคัญ

อย่างไรก็ตาม ความแม่นยำสูงสุดสามารถพูดคุยได้เฉพาะในบริบทของการประเมินประสิทธิภาพของอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น รุ่นครัวเรือนและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องวัดไวน์ มีข้อผิดพลาดสูงถึง 4%

ในสถานการณ์ที่มีลูกผสมของเครื่องวัดไวน์และเครื่องวัดน้ำตาล การตรวจสอบความถูกต้องของค่าที่อ่านได้นั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้เพียงวางอุปกรณ์ในน้ำกลั่นซึ่งมีอุณหภูมิควรอยู่ที่ +20 องศา คาดการณ์ได้ว่าศูนย์ควรได้รับการแก้ไขในระดับน้ำตาล การแก้ไขปัญหาในกรณีนี้ก็ง่ายมากเช่นกัน คุณจะต้องทำให้อุปกรณ์มีน้ำหนักมากขึ้น (ใช้ยาทาเล็บปกติกับส่วนบน) หรือในทางกลับกัน ให้แบ่งเบา (ตัดชั้นกระจกด้วยใบมีดคม) ตัวอุปกรณ์เอง

คุณสามารถลองตรวจสอบความถูกต้องของมาตรวัดไวน์ด้วยน้ำได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรจำไว้ว่าการอ่านค่าเครื่องมือวัดที่อธิบายไว้นั้นขึ้นอยู่กับอะไร ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงระบอบอุณหภูมิ

ไม่เป็นความลับที่ความแรงของของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แช่เย็นจะต่ำกว่าของเหลวอุ่นที่มีปริมาตรใกล้เคียงกัน นอกจากนี้ ความดันบรรยากาศยังสามารถส่งผลกระทบต่อกระบวนการที่กำลังพิจารณาและผลลัพธ์