2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 12:25
การทำเนื้อรมควันแสนอร่อยที่บ้านไม่จำเป็นต้องซื้อเศษไม้ วัสดุที่สามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง เชื้อเพลิงเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงหากดำเนินการเตรียมและกระบวนการผลิตอย่างถูกต้อง สามารถเลือกไม้ชนิดพิเศษได้ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
คุณสมบัติการผลิต
ชิปรมควัน DIY เกือบจะสมบูรณ์แบบ ผู้สูบบุหรี่สามารถสร้างเชื้อเพลิงที่ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด ดังนั้นผลลัพธ์ของการสูบบุหรี่จึงสามารถคาดเดาได้เสมอ และนี่เป็นสิ่งสำคัญทีเดียว เศษไม้คุณภาพสูงสำหรับโรงโม่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอม
การซื้อน้ำมันเชื้อเพลิงจากร้านค้ามีความเสี่ยงอยู่เสมอ ผู้ผลิตอาจไม่เป็นธรรมและระบุประเภทไม้ที่แตกต่างกันบนฉลาก เป็นไปได้ว่าวัสดุนั้นถูกปรับสภาพด้วยองค์ประกอบทางเคมีบางชนิด ด้วยการผลิตด้วยตนเองจึงไม่มีความเสี่ยงดังกล่าว
โดยที่ เชื้อเพลิงที่มีคุณภาพสำหรับโรงโม่มีต้นทุนที่น่าประทับใจ หากคุณทำชิปด้วยตัวเอง คุณสามารถเลือกขนาดและพันธุ์ที่เหมาะสมได้ ในกรณีนี้ วัสดุที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูปไม้นั้นเหมาะสม แม้แต่กิ่งก้านก็เหมาะซึ่งมักจะถูกตัดและไม่ได้ใช้เลย
การฝึกอบรม
เราแนะนำให้ใช้ไม้เนื้อแข็ง นอกจากนี้ เศษสามารถทำจากวัสดุแห้งและเปียก
โดยวิธีการที่ตัวเลือกหลังมีข้อดีของมัน เศษไม้ที่ชื้นทำให้อาหารมีรสชาติและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากทำจากกิ่งก้านที่มีเวลาทำให้แห้งเป็นผลให้คุณได้รับเปลือกสีทอง
ผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์ใช้ไม้เนื้อแข็งในการทำเนื้อสัตว์ ปลา และชีส ไม้ชนิดหนึ่ง, ไม้โอ๊ค, แอสเพนหรือไม้เมเปิ้ลมีความเหมาะสม มันฝรั่งทอดจากไม้ผลช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถทำจากแอปเปิ้ลลูกแพร์พลัมและเชอร์รี่ มีเรซินเล็กน้อยในต้นไม้ดังกล่าวดังนั้นรสชาติจึงน่าพอใจมาก
ควรพิจารณาความพร้อมใช้งานเมื่อเลือกสายพันธุ์ ตัวอย่างเช่น การทำเศษไม้จากไม้โอ๊คนั้นง่ายกว่าจากไม้โอ๊ค การรับวัสดุนั้นง่ายกว่ามาก มักจะผสมต้นไม้ชนิดหนึ่ง แอปเปิ้ล และเชอร์รี่ ผู้สูบบุหรี่บางคนใช้ลูกแพร์
หากใช้ฟืนจะต้องหั่นเป็นชิ้นก่อน สะดวกในการทำงานกับแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. อย่างไรก็ตามคุณสามารถวางสิ่งของไว้ใต้ไม้และได้ขี้เลื่อยเพิ่มเติม การทำงานกับบันทึกแบบแห้งง่ายกว่ามาก
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม้คุณภาพดี หากมีเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างบนกิ่ง คุณจะไม่สามารถทำมันฝรั่งทอดได้ ไม้ที่มีสุขภาพดีเป็นพิเศษเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ ชิปที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติของจานเสร็จเสียไปอย่างมาก
เศษไม้ทำอย่างไร?
มีหลายวิธีในการทำเชื้อเพลิงที่บ้าน ในการดำเนินการใด ๆ เหล่านี้จำเป็นต้องมีเครื่องมือและทักษะที่แตกต่างกัน ผู้สูบบุหรี่แต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเอง มีเครื่องย่อยไม้มืออาชีพที่ใช้งานง่ายมาก
สามารถเตรียมเศษไม้จำนวนเท่าใดก็ได้ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมก็สามารถจัดเก็บได้ดี อย่างไรก็ตามชิปต้องปรุงสุกก่อนที่จะส่งให้ผู้สูบบุหรี่ วัสดุถูกแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วทำให้แห้งจนถึงระดับความชื้นที่ต้องการ เศษไม้แห้งไม่ค่อยได้ใช้
ช่องว่างที่ดีสำหรับเครื่องกำเนิดควันควรมีระดับความชื้นประมาณ 50-70%ควรสังเกตว่าคุณไม่สามารถใช้ต้นสนในการผลิตเศษไม้ได้
พวกเขามีเรซินจำนวนมาก มันจะทำให้อาหารอิ่มตัวซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่น
จำนวนชิปขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการประมวลผลผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่ใช้ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดา ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ หากใช้อุปกรณ์ทั่วไปที่ไม่มีตราประทับน้ำและเครื่องทำความร้อน ก็สามารถปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์ได้
- บุหรี่เย็น .สำหรับผลิตภัณฑ์ 10-20 กก. เมื่อดำเนินการภายใน 5-15 วัน ควรเตรียมชิป 3-6 ลิตร
- บุหรี่ร้อน . โดยปกติการประมวลผลจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 วัน ดังนั้น สำหรับผลิตภัณฑ์ 2-4 กก. คุณจะต้องใช้เศษประมาณ 40-60 ซม.3 นี่คือฝ่ามือชายเต็มประมาณ
- สูบเร็ว . ใช้เวลาดำเนินการ 0.5-1.5 ชั่วโมง ในการเตรียมปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ 2-4 กก. คุณจะต้องใช้วัสดุ 100-160 cm3
เมื่อใช้อุปกรณ์ที่มีผนึกน้ำปริมาณเชื้อเพลิงจะลดลง 1.5-2 เท่า สำหรับการสูบอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ชิปในปริมาณเท่าๆ กับอุปกรณ์ทั่วไป มีโรงโม่ที่มีก๊าซหรือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ใช้สำหรับรมควันร้อนหรือเย็น หากอุณหภูมิความร้อนสูงถึง 200 ° C ปริมาณของชิปจะลดลง 1, 2-1, 5 เท่า
ชอปเปอร์
มีเครื่องจักรหลากหลายประเภทลดราคา เครื่องทำลายเอกสารช่วยให้คุณเตรียมชิปจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ารูปร่างและขนาดของเชื้อเพลิงอาจไม่เหมือนกันด้วยซ้ำ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ชิ้นส่วนไม่ใหญ่เกินไป สามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารประเภทใดก็ได้
โดยปกติจะไม่ดำเนินการผลิตขนาดใหญ่ที่บ้าน อย่างไรก็ตาม หากผู้สูบบุหรี่มีขนาดใหญ่ ชอปเปอร์จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด โมเดลสามารถทำงานกับกิ่งไม้หรือไม้ได้ วิธีการใช้งานระบุไว้ในคำแนะนำจากผู้ผลิต
หั่นและแยก
มันเกิดขึ้นที่วัสดุนั้นมีลำต้นและกิ่งหนา หลังจากเตรียมการตัดเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ก็สามารถเปลี่ยนเป็นเศษคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย เลื่อยหรือเลื่อยโซ่ยนต์ธรรมดาใช้สำหรับตัด
วิธีนี้เหมาะสำหรับการแปรรูปกิ่งขนาดกลาง ในกรณีนี้ ควรปรับวัสดุล่วงหน้าด้วยระนาบไฟฟ้า จิ๊กซอว์ หรือวงกลม เมื่อใช้อย่างหลังคุณควรวางกิ่งไม้บนโต๊ะอย่างระมัดระวังแล้วกดลง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะละลายวัสดุให้เป็นชิ้นที่มีความหนาตามต้องการ
ผลที่ได้คือถังขนาดเล็ก ต่อมาก็ควรแยกเป็นสองส่วนแล้วแต่ละชิ้นก็ไม่ใช่ชิป แนะนำให้ทิ่มตามเส้นใยไม้ ทำให้การทำงานง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ง่ายต่อการรับชิปที่มีขนาดเท่ากันหากคุณทิ่มขนานกับบรรทัดแรก
อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า ไม่ต้องบอกว่านี่เป็นมาตรการที่จำเป็น คุณสามารถแส้ชิปได้เพราะความแตกต่างของขนาดไม่ได้มีบทบาทในการใช้งาน เพียงแค่องค์ประกอบเดียวกันก็จะมีรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมเศษไม้จำนวนมากได้ด้วยตัวเอง
ตัด
เศษสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้จากกิ่งบางที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ในกรณีนี้ขวานธรรมดาจะกลายเป็นทางเลือกแทนเครื่องหั่นย่อย คุณต้องลับขวานให้คมก่อน และใช้สำรับใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้เครื่องมือทื่อ ในกรณีนี้ ขวานจะขยี้เศษ ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของมัน
กระบวนการเตรียมการจะเร็วขึ้นมากหากคุณหมุนขวานประมาณ 15 °เมื่อเทียบกับกิ่ง เป็นผลให้ชิปจะมีรูปทรงวงรีที่มีความหนาต่างกัน หากคุณวางขวานไว้ที่มุมฉากโดยมีความเอียงประมาณ 30° คุณจะได้ขนาดที่สม่ำเสมอมากขึ้น วิธีที่ดีในการหั่นท่อนไม้ที่มีความหนาประมาณ 1 ถึง 2 ซม.
ควรทำวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยด้วยกิ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม . ขวานอยู่ในตำแหน่งที่มุมฉากกับวัตถุดิบ เอียงที่ 30-45 ° การตัดกิ่งไม้ในครั้งเดียวจะไม่ทำงาน การเตรียมเชื้อเพลิงสำหรับผู้สูบบุหรี่จะใช้เวลานานกว่า
ขนาดของเศษขึ้นอยู่กับระยะห่างระหว่างการตีขวานสองครั้งชิ้นงานมักจะค่อนข้างบอบบาง หากจำเป็นก็สามารถลดชิปได้ด้วยตนเอง หลังจากการแปรรูป การแช่และการทำให้แห้ง เชื้อเพลิงจะเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน
หากความหนาของกิ่งเกิน 5 ซม. คุณควรทำงานอย่างระมัดระวังมากขึ้น วัสดุถูกวางบนดาดฟ้าทุบด้วยขวานที่มุม 10-20 ° โลหะควรลึก 1 ซม. หลังจากนั้นควรหักเศษไม้ออก เป็นผลให้การสับจะง่ายขึ้นมาก
ควรเข้าใจว่าเศษเล็กเศษน้อยทำให้เกิดควันมากขึ้น ขนาดไม่ควรเกิน 2 ซม.
ชิ้นขนาดใหญ่ควรสับหรือสับด้วยมือ เมื่อใช้ขวาน ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อความปลอดภัย จำเป็นต้องปกป้องดวงตาของคุณจากการสัมผัสกับเศษไม้โดยไม่ได้ตั้งใจ
คำแนะนำ
การสูบบุหรี่ที่บ้านแม้จะใช้เศษไม้แบบโฮมเมดก็ประสบความสำเร็จเสมอ ผู้สูบบุหรี่สามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างสมบูรณ์และสามารถส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกชนิดของไม้ที่เหมาะสม คำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์เฉพาะกับวัตถุดิบเฉพาะ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะควันไม่เพียงส่งผลต่อกลิ่นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติด้วย
บางสายพันธุ์เกือบจะเป็นสากล พวกเขาเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามวัสดุก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่สามารถทำให้ทุกคนเป็นสามเท่าได้ นี่คือเคล็ดลับบางส่วนจากผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์
ชิปผลไม้มีกลิ่นหอมเฉพาะและส่งผลต่อรสชาติ นอกจากนี้คุณสมบัติยังปรากฏให้เห็นไม่เพียง แต่ในระหว่างการสูบบุหรี่ แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย มันฝรั่งทอดมักทำจากลูกพีช ลูกเกด ลูกแพร์ แอปริคอท แอปเปิ้ล เชอร์รี่ และพลัม ชิปผลไม้ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานของเนื้อสัตว์และชีส
ต้นไม้ชนิดหนึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ควันแทบไม่มีสารก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้ปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับเด็ก เป็นผลมาจากการสูบบุหรี่ เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนผลิตภัณฑ์ มีลักษณะเฉพาะ รสสัมผัสได้เล็กน้อย
เศษไม้บีชยังสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลาย เป็นที่น่าสนใจเพราะมันไม่มีรสและไม่มีกลิ่น สารเติมแต่งถูกนำมาใช้ในชิปเพื่อชดเชยคุณสมบัตินี้ ในรูปแบบที่บริสุทธิ์บีชเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาที่สูบบุหรี่ ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่
เถ้าและแอปเปิ้ลมีรสหวานเฉพาะ เป็นการดีที่จะใช้ชิปเหล่านี้ในการปรุงอาหารสัตว์ปีก
เฮเซล จะช่วยให้คุณเน้นคุณสมบัติตามธรรมชาติของเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์จากปลา
ผู้เชี่ยวชาญบางคนสูบบุหรี่ผลไม้ ควรใช้เชอร์รี่ ลูกพีช และเชอร์รี่ชิป
คุณสามารถใส่โรสแมรี่ลงในชิปได้ ควันก็จะอิ่มตัวไปกับมัน จานเสร็จจะมีความเผ็ดมากขึ้น
Juniper ทำให้ควันในผู้สูบบุหรี่มีรสชาติมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณควรใช้อย่างระมัดระวัง ปริมาณอาหารเสริมจูนิเปอร์ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ไม้นี้สามารถใช้กับผลเบอร์รี่เพื่อรมควันปลาได้ ควรวางกิ่งไว้ที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการ
ต้นผลไม้ ดีที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำมันหมู
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้แอสเพน บีช และออลเด้อร์ ในเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ร้อน สำหรับความหนาวเย็นควรทิ้งสายพันธุ์ดังกล่าว
มักใช้ชิปที่ไม่ใช่สายพันธุ์เดียว แต่เป็นส่วนผสมหลายประเภท ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับคุณสมบัติต่างๆ ในผลิตภัณฑ์เดียว ผู้สูบบุหรี่บางคนเพิ่มกิ่งพร้อมกับผลเบอร์รี่ องค์ประกอบขององุ่น, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่และยูคาลิปตัสมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มส่วนประกอบดังกล่าวเมื่อสิ้นสุดการสูบบุหรี่
