Smokehouse จากถัง (59 รูป): วิธีทำด้วยตัวเองจากภาชนะ 200 ลิตร, ตัวเลือกสำหรับการสูบบุหรี่ร้อนและเย็น, ภาพวาดและคำแนะนำทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 06:00

ผลิตภัณฑ์รมควันเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก แม้ว่าบางคนจะไม่ใช่แฟนตัวยงของพวกเขา แต่ก็ยังดีที่จะเชิญกลุ่มเพื่อนและปฏิบัติต่อพวกเขาเช่นนั้น เช่นเดียวกับการรวมตัวในวงแคบของครอบครัว แต่การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้ามีราคาแพงมาก และไม่มีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในความปลอดภัยต่อสุขภาพ - ตรงกันข้าม แต่โรงโม่ที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพสามารถทำด้วยมือของคุณเองจากวัสดุที่เปิดเผยต่อสาธารณชน

คุณสมบัติและประโยชน์

โรงโม่ถังเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมมากและมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำ ไม่จำเป็นต้องจำกัดถังเก็บน้ำเก่าเพียงถังเดียว แต่มักจะเสริมด้วยอุปกรณ์เสริมต่างๆ ยิ่งกว่านั้น แม้แต่ถังไม้ก็สามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเทียบเท่ากับโครงสร้างเหล็ก สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง: ควันถูกจ่ายเข้าไปภายในทำให้ร้อนถึงค่าหนึ่งภายใต้อิทธิพลของควันนี้ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนคุณสมบัติของพวกเขา

นอกจากความพร้อมของวัตถุดิบ (ทางกายภาพและราคา) แล้ว ยังมีความสำคัญอย่างยิ่ง:

• ความสะดวกในการทำงานอิสระ
• ประสิทธิภาพสูงของโครงสร้างสำเร็จรูป
• ต้นทุนการดำเนินงานขั้นต่ำ

แต่มีจุดอ่อนจุดหนึ่งที่ต้องคำนึงถึง - โรงโม่หินดังกล่าวไม่สามารถวางไว้ในห้องของชนบทหรือบ้านในชนบท ต้องติดตั้งภายนอกอาคารอย่างเคร่งครัด อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลที่จะต้องพิจารณาข้อเท็จจริงนี้แม้กระทั่งคุณธรรม เป็นเรื่องที่ดีมากที่จะรวมตัวกันรอบเตาซึ่งปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาและเพลิดเพลินกับการสนทนาสบาย ๆ ในอากาศบริสุทธิ์

มุมมอง

ประสบการณ์หลายปีของ "ช่างฝีมือ" ได้รับอนุญาตให้สร้างผู้สูบบุหรี่ในถังหลายแบบ น้ำหนักเบาที่สุด (ในทุกแง่มุม) แม้จะเคลื่อนที่ได้ สามารถนำรถยนต์ไปปิกนิกหรือตกปลาไปยังฐานล่าสัตว์ได้ ถังเบียร์หรือถังไม้ขนาดเล็กเป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากคุณต้องการสร้างกล้องที่มีเอฟเฟกต์ตะแกรง ต้องมีกรอบ

มีผลิตภัณฑ์เครื่องเขียนอยู่มากมายหลายชนิด ซึ่งบางผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับการรมควันร้อน ส่วนอื่นๆ สำหรับการรมควันแบบเย็น และยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่สามารถทำหน้าที่ทั้งสองอย่างกลมกลืนกัน

จำเป็นต้องจัดเตรียมอุปกรณ์อะนาล็อกที่มีอยู่ในห้องสูบบุหรี่อุตสาหกรรม:

• ปล่องไฟ;
• เครื่องกำเนิดควัน;
• หมวก

ลักษณะเฉพาะของการรมควันร้อนคือควันจะต้องมาจากด้านล่าง เอาชนะระยะห่างขั้นต่ำ วิธีนี้สามารถแก้ไขได้ในทางเทคนิคในสองวิธีที่แตกต่างกัน ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีการตัดหน้าต่างเพื่อให้คุณสามารถโยนขี้เลื่อยและจุดไฟได้ ในอีกห้องหนึ่งมีห้องสูบบุหรี่อยู่เหนือเตาไฟแยกต่างหาก เรือนไฟนั้นทำในรูปแบบต่างๆ: อาจเป็นช่องเรียบง่ายบนพื้นและเตาอั้งโล่ขนาดเล็กที่ปูด้วยอิฐ

มีการใช้แนวทางที่แตกต่างออกไปเมื่อสร้างโรงโม่เย็น ที่นี่มีความจำเป็นอยู่แล้วในการทำให้ควันเย็นลงบางครั้งจำเป็นต้องวางปล่องไฟยาวหลายเมตรด้วยซ้ำ มันดำเนินการในรูปแบบของร่องลึกท่อฝังอยู่ในพื้นดินและอื่น ๆ - มีตัวเลือกมากมาย หากจู่ๆ มีพื้นที่น้อยมาก คุณต้องติดตั้งห้องคู่ที่มีการระบายความร้อนด้วยเทียม โดยแบ่งเป็นสองช่องและแยกผ้าเปียก

ประหยัดและใช้งานได้จริงมากที่สุดคือโรงโม่บ้านซึ่งช่วยให้คุณรวมโหมดการประมวลผลร้อนและเย็นห้องแนวนอนคู่ทำจากถังที่มีขนาดเท่ากันซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยปล่องไฟ เมื่อใช้แผ่นกรองเปียกที่ด้านบน สามารถจัดระบบควันกึ่งร้อนได้ ห้องเผาไหม้จะอยู่ด้านล่างเสมอ

ช่างฝีมือประจำบ้านบางคนชอบโรงโม้แบบดั้งเดิม - ตู้ที่เรียกว่า ฐานเป็นโครงทำจากไม้ องค์ประกอบหลักคือแท่งที่มีขนาด 40x40 มม. ไม่ว่าจะเลือกกรณีใดก็จะหุ้มด้วยแผงสามด้านซึ่งมีความหนา 25 มม. และความกว้างสูงสุดคือ 100 มม.

เยื่อบุไม้เนื้อแข็งจะเหมาะสมที่สุด:

• แอสเพน;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• ปลอม.

เฉพาะในกรณีที่รุนแรงเท่านั้นที่อนุญาตให้ใช้ส่วนต้นสนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะหาต้นไม้จากสามสายพันธุ์ที่ระบุไว้ได้ค่อนข้างง่าย โดยไม่คำนึงถึงชนิดของวัสดุ จำเป็นต้องทำให้ตัวเรือนมีความรัดกุมสูงสุด ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการใช้วัสดุเป็นฉนวนความร้อน เช่น เชือกป่าน วางไว้ในข้อต่อที่เล็กที่สุด

ประตูต้องตรงกับขนาดของผนังด้านหน้า , ใช้ไม้กระดานขนาด 25x100 มม. ปริมณฑลของช่องเปิดควรปิดผนึกด้วยยางซีลเกรดอาหาร คล้ายกับที่ใช้สำหรับประตูตู้เย็น หลังคาของโรงโม่ทำจากเดี่ยวหรือหน้าจั่ว ในกรณีแรกควรหันหลังกลับ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะประกอบขึ้นจากกระดานที่ยาวกว่าฐาน 40-50 มม. ในวินาทีจะมีการสร้างระบบขื่อขึ้นซึ่งมีความลาดชันตั้งแต่ 0.55 ถึง 0.65 ม. ข้อต่อถูกปิดผนึกเสมอ

โรงโม่กลางแจ้งแบบอยู่กับที่และทาสีด้วยสีน้ำมันที่ด้านบน เนื่องจากหลังคาจะยังไม่ร้อน คุณจึงไม่ต้องกลัวว่าจะพัง สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับการป้องกันน้ำ ปล่องไฟเสริมด้วยกลไกแดมเปอร์และมีดโกนเสมอ

ขนาด (แก้ไข)

โรงโม่เบียร์ขนาดเล็กทำได้ง่ายจากถังเบียร์เก่า ต้องนำท่อไปที่ภาชนะที่จะจ่ายควันและต้องเจาะรูในถังซึ่งจะวางตะแกรงพร้อมอาหาร การวางถังธรรมดาไว้บนตะแกรงจะง่ายยิ่งขึ้นและไม่ต้องจัดการกับท่อเพิ่มเติม

ตัวเลือกที่ใหญ่กว่าคือห้องสูบบุหรี่แนวตั้งที่มีปริมาตร 200 ลิตร เมื่อเลือกวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวแล้ว คุณจะต้องติดตั้งฐานและตู้ไฟพิเศษที่ส่วนล่างของโครงสร้าง คุณสามารถบรรจุเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีกได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน เมื่อใช้บานประตูหน้าต่างไฮดรอลิกขนาดที่แนะนำของโรงโม่คือ 45x30x25 หรือ 50x30x30 ซม. ฝาปิดที่มีชัตเตอร์ไม่ควรหนากว่า 0.2 ซม.

ขั้นตอนของการสร้างสรรค์

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำถังสูบบุหรี่ รวมการจัดการขั้นพื้นฐานหลายอย่างที่คุณต้องทำด้วยมือ:

• เลือกวัสดุที่เหมาะสม
• จัดทำแผนและภาพวาด
• ประกอบโครงสร้าง
• ติดตั้งและลองใช้

และความจริงที่ว่าโรงโม่บุหรี่ทำเองไม่ได้ลดความต้องการสำหรับการออกแบบหรือวัสดุที่ใช้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างโรงโม่ที่ฝังอยู่ในพื้นดิน: มีการขุดร่องลึกล่วงหน้าโดยเชื่อมต่อสองส่วนที่อยู่ห่างไกล เรือนไฟในการออกแบบนี้สามารถแสดงด้วยไฟในหลุมและเตาอิสระ ห้องทำงานจะต้องฝังอยู่ในพื้นดินเพื่อให้มีควันเข้าไปจะมีรูเหลืออยู่ในตัวถัง เพื่อให้ก๊าซร้อนและความร้อนที่พัดเข้ามาได้นานขึ้น ถังจึงถูกหุ้มด้วยอิฐ

เพื่อไม่ให้ขุด คุณสามารถใช้เครื่องดูดควันจากเตากลางแจ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เชื่อมท่อที่เชื่อมต่อโรงโม่และกล่องเตาอบ หรือท่ออ่อนและอุปกรณ์ที่ปล่อยควัน สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับประเภทที่สองคือรอยเท้าทั้งหมดลดลง จะสะดวกมากเมื่อห้องทำอาหารมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยในการทนต่อใบสั่งยาหน้าต่างการดูและวิธีการควบคุมร่างจะเป็นประโยชน์อย่างมาก

ข้อสำคัญ: คุณสามารถใช้ถังซักที่บรรจุน้ำมันหล่อลื่นหรือสารเคมีอื่นๆ ก่อนหน้านี้ได้ด้วยซ้ำ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยฟืน (ชิป, ขี้เลื่อย) เผาและทิ้งขี้เถ้าลงในถังขยะ ขั้นแรกให้ขจัดชั้นเขม่าที่ปรากฏขึ้นด้วยแปรงโลหะ จากนั้นจึงทำให้พื้นผิวเป็นประกายโดยใช้องค์ประกอบของผงซักฟอก

วัสดุ (แก้ไข)

ในกระบวนการสร้างโรงโม่หิน คุณจะต้องใช้:

• ถังสแตนเลสหรือไม้ (โอ๊ค);
• หรือถังสแตนเลส
• อิฐ;
• สารละลายซีเมนต์
• แผ่นหินชนวน;
• คันและขัดแตะ;
• แผ่นโลหะ.

ขนาดที่ใช้งานได้จริงมากที่สุดคือ 200 ลิตรและวัสดุเสริมทั้งหมดสำหรับถังจะต้องสอดคล้องกับโครงการที่เลือก อย่างน้อยที่สุด คุณสามารถใช้ชุดฝาปิดหรือผ้ากระสอบ แท่งสำหรับยึดผลิตภัณฑ์และผ้ากรอง

ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเชื่อมเสมอไป แต่จะจำเป็นอย่างแน่นอน:

• พลั่วดาบปลายปืน;
• เครื่องบด;
• รูเล็ต;
• ระดับอาคาร

แผนจะช่วยในการสร้างโรงโม่จากถังเก่าหรือแม้กระทั่งจากสองถังอย่างชัดเจนและมีความสามารถมากที่สุด โดยปกติ พวกเขาเพียงแค่แสดงแผนผังของโครงสร้างในอนาคตในการฉายภาพตามยาวและแสดงรายละเอียดภายใน หากห้องสูบบุหรี่ถูกฝังอยู่ในดิน จำเป็นต้องวาดเส้นที่แยกห้องสูบบุหรี่ออกจากกันและแสดงความแตกต่างของแต่ละช่อง ในกรณีที่อุปกรณ์จะอยู่กับที่ ขอแนะนำให้แสดงตำแหน่งสัมพัทธ์ขององค์ประกอบ ขนาด และวิธีการยึด

โรงโม่เย็นแบบเย็นหมายความว่าเตาไฟจะลงไปในพื้นประมาณ 0.5 m ปล่องไฟถูกนำออกมาในทิศทางของห้องทำงาน ทางเข้าปล่องไฟจัดที่ด้านข้างหรือจากด้านล่าง (ถ้าคิดออกฐาน) ความยาวทั้งหมดของปล่องไฟที่มีการระบายความร้อนตามธรรมชาติอยู่ที่ 300 ซม. และหากควันถูกบังคับให้เย็นลงความยาวขั้นต่ำจะอยู่ที่ 1 ม. หากมีการติดตั้งโรงโม่ร้อนช่องว่างที่เล็กที่สุดที่อนุญาตคือ 0.3 ม. เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปของผลิตภัณฑ์ และเขม่าอุดตัน ความกว้างของปล่องไฟทำอย่างน้อย 0.6 ม. ซึ่งถูกนำมาพิจารณาเมื่อขุดคูน้ำ

จำเป็นต้องติดตั้งแผ่นกั้นตัวกรองและจัดให้มีถาดโลหะสำหรับดักจับไขมัน หนึ่งและอีกอันหนึ่งถูกทำความสะอาดเป็นระยะนั่นคือต้องถอดออกได้ นอกจากนี้ ควรมีการเข้าถึงพาเลทฟรีในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ ขอแนะนำให้วางถังไม่ลงบนพื้นโดยตรง แต่วางบนก้อนอิฐ ช่างฝีมือหลายคนแนะนำให้ทำเตาเผาจากถังขนาดเล็ก (เทียบกับถังหลัก) หรือใช้กล่องเหล็กเชื่อม

ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการเผาเนื้อหรือปลาแบบดั้งเดิมเลย โซลูชันที่เรียบง่ายและใช้งานง่ายโดยอิงจากเตาให้ความร้อน องค์ประกอบความร้อนถ่ายเทความร้อนไปยังขี้เลื่อย ที่คุกรุ่นและควันร้อนเข้าสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูป อาหารจะขาดน้ำ

ข้อดีของโรงโม่ไฟฟ้าคือ:

• งานอิสระ
• ความสามารถในการปรับอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมสตัท
• การสร้างจากส่วนประกอบที่เปิดเผยต่อสาธารณะ
• ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารที่ซับซ้อน

เครื่องสูบไฟฟ้าแบบโฮมเมดส่วนใหญ่ทำงานในถังขนาด 200 ลิตร ขอแนะนำให้เสริมด้วยเทอร์โมสตัทที่เปลี่ยนอุณหภูมิจาก 20 เป็น 90 องศา สามารถใช้กระทะเก่าแทนตะแกรงขี้เลื่อยแบบดั้งเดิมได้ เพื่อให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายห้องสูบบุหรี่ คุณสามารถขันล้อจากเฟอร์นิเจอร์ไปที่ด้านล่างของตัวรถได้

ต้องถอดฝาครอบออกจากเตาและต้องถอดชิ้นส่วนทั้งหมด ยกเว้นองค์ประกอบความร้อนซึ่งประกอบเข้ากับสายไฟสองเส้นด้วยสกรูที่ด้านล่างของถังที่อยู่ตรงกลาง เทอร์โมสแตทสูงกว่าเตาอบเล็กน้อยโดยเชื่อมต่อกับองค์ประกอบความร้อนตามลำดับตามรูปแบบ ควรทำการแก้ไขเซ็นเซอร์ความร้อนในสถานที่ที่จะวางผลิตภัณฑ์ ส่วนตัดขวางของสายไฟที่เหมาะสมที่สุดคือ 2, 5–3 มม.

เทอร์โมมิเตอร์ในระบบดังกล่าวต้องเป็นแบบกลไกล้วนๆบางครั้งใช้ถาดอบไขมันขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ม. นี่อาจเป็นถาดพิเศษที่นำออกจากเตาอบของเตาแก๊สโบราณ โรงรมควันที่มีตราประทับไฮดรอลิกแสดงตัวเองได้ดีกว่าปกติในทางปฏิบัติ

ตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับแรงบันดาลใจ

รูปแสดงประเภทถังรมควันที่ง่ายที่สุด การดัดแปลงทั้งหมดถูกลดขนาดลงเพื่อยึดแท่งสองอันตั้งฉากตั้งฉาก ซึ่งมันจะง่ายต่อการร้อยชิ้นเนื้อหรือปลา

และนี่คือสิ่งที่ห้องสูบบุหรี่ดูเหมือนจากถังเก่าที่ติดตั้งล้อ มีการติดตั้งเตาและเครื่องกำเนิดควันในบริเวณใกล้เคียง แม้แต่พื้นผิวด้านนอกที่ยับยู่ยี่ของลำกล้องปืนก็จะไม่รบกวนตะแกรงที่วางอยู่ด้านบนเพื่อทำหน้าที่อย่างเต็มที่

นี่แสดงให้เห็นว่าโรงรมควันที่น่าดึงดูดสำหรับปลาที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแล้ว บนบล็อกไม้ในการออกแบบดังกล่าว การสูบบุหรี่จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและแม่นยำ!

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง - ถังวางอยู่บนกล่องโลหะโดยแยกจากกันด้วยถาดโลหะซึ่งไขมันที่หลอมละลายจะหมดลง คุณสามารถเลือกรูปแบบใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการดำเนินการนั้นมีความสามารถและแม่นยำ