โม้ควันรมควันเย็น (67 ภาพ): วิธีทำด้วยตัวเองสำหรับบ้านพักฤดูร้อน, ตัวเลือกและวิธีการทำอาหารร้อน, ภาพวาดและขนาด

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 06:00

เนื้อรมควันหรือปลาเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานนี้เป็นประจำคุณไม่จำเป็นต้องไปซื้อของ คุณสามารถปรุงสารพัดรมควันได้ที่บ้านในโรงโม้ทำเอง ใช้เวลาไม่นานในการเปลี่ยนความฝันในการทำอาหารของคุณให้เป็นจริง จำเป็นต้องศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตโครงสร้างสำหรับการสูบบุหรี่หรือซื้อแบบสำเร็จรูปเท่านั้น

ลักษณะเฉพาะ

ก่อนเริ่มก่อสร้างโรงโม่ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติบางอย่างของมัน

• ควรสูบบุหรี่ที่อุณหภูมิ 30-40 องศา
• อาหารที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมสามารถจัดเก็บได้แม้ไม่มีตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี ในขณะเดียวกัน รสชาติจะคงเดิม และคุณภาพจะไม่เสื่อมลง
• กระบวนการรมควันเย็นอาจใช้เวลานานถึงแปดวัน นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน - นี่คือการเตรียมการการสูบบุหรี่ซึ่งกินเวลานานถึงห้าวันจากนั้นอีกสามวันผลิตภัณฑ์จะอยู่ในโรงโม่
• มีรูปแบบที่ค่อนข้างง่ายที่สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและวัสดุมากนัก
• นอกจากนี้ เพื่อให้รสชาติของอาหารน่ารับประทาน คุณต้องทำให้กระบวนการรมควันและอุณหภูมิสม่ำเสมอ มิฉะนั้น เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำมันหมูจะเน่าเสีย

ประเภทและวัตถุประสงค์

การทำอาหารเนื้อรมควันที่บ้านช่วยให้คุณได้รับอาหารอร่อยคุณภาพที่คุณมั่นใจได้ ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่ซื้อมา กระบวนการประกอบด้วยการรมควันอาหารร้อนและเย็นด้วยควัน ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายมาก - เหล่านี้คือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เบคอนสด ปลา และแม้แต่ชีสแสนอร่อย โรงรมควันยังมีสองประเภท: รมควันร้อนหรือเย็น สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในการปรุงอาหารในประเทศ ที่บ้าน แม้กระทั่งในการตกปลา แต่สำหรับทั้งหมดนี้ จำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่ในครัวเรือน

โรงรมควันขนาดเล็ก

หนึ่งในรุ่นที่พบบ่อยที่สุดคือโรงรมควันขนาดเล็ก การออกแบบนี้ใช้งานได้หลากหลาย น้ำหนักเบา และค่อนข้างสะดวกและใช้งานง่าย ส่วนใหญ่มักใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกันในการเดินป่าและในกระท่อมฤดูร้อน มีความร้อนคงที่ดังนั้นคุณภาพของวัสดุทั้งหมดที่ใช้ในการสร้างจึงอยู่ในระดับสูง ใช้สแตนเลสซึ่งมีความหนาถึงสามมิลลิเมตร นอกจากนี้ยังทนต่อการกัดกร่อนและอุณหภูมิสูง

โรงรมควันขนาดเล็กให้ความร้อนโดยใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส ในบางกรณี การให้ความร้อนสามารถทำได้โดยใช้ไฟ อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยอุปกรณ์นี้สั้นมาก ที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้สองสามวัน แต่ในสภาพทุ่งที่ไม่มีตู้เย็นหรือห้องใต้ดินควรบริโภคผลิตภัณฑ์ทันที

นอกจากนี้ยังมีรุ่นไฟฟ้าที่ภายนอกคล้ายกับเตาไมโครเวฟทั่วไป อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้ที่บ้านเท่านั้น ไม่สามารถใช้กลางแจ้งได้ นอกจากนี้ การออกแบบนี้มีความโดดเด่นเนื่องจากมีปริมาณน้อย ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจึงไม่พอดี

สำหรับอพาร์ตเมนต์

การออกแบบโรงโม่หินดังกล่าวทำให้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อยได้แม้ในห้องครัวของอพาร์ตเมนต์ขนาดเล็ก ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องไปไหน อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับโรงโม่หินดังกล่าว

จำเป็นต้องมีปล่องไฟอยู่ในนั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ มีข้อต่อพิเศษในฝาที่วางสายยาง จากนั้นจะปรากฏในหน้าต่างเพื่อให้ควันส่วนเกินไปที่ถนนและไม่เต็มห้องหากยังไม่เสร็จก็จะผ่านท่อระบายอากาศไปยังอพาร์ตเมนต์ของเพื่อนบ้าน

คุณลักษณะที่ต้องมีอีกอย่างหนึ่งคือตราประทับน้ำซึ่งเป็นจุดกดระหว่างฝากับผนังของภาชนะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ควันเข้ามาที่นี่

หากไม่มีตราประทับน้ำก็จำเป็นต้องมีฝาปิดที่ปิดสนิท ยังกันควันออก

อัตโนมัติ

แหล่งที่มาของผู้สูบบุหรี่เหล่านี้คือช่างไฟฟ้า มักใช้ในร้านอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร สามารถบรรทุกสินค้าได้ตั้งแต่ 40 ถึง 200 กิโลกรัม ระบบอัตโนมัติของรุ่นดังกล่าวใช้งานง่าย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะที่ยอดเยี่ยมจากผู้ที่ประกอบอาหาร

ทั้งหมดที่จำเป็นคือการใส่เศษเล็กเศษน้อยหรือเศษไม้ใส่พาเลท ทำเช่นนี้เพื่อให้ไขมันส่วนเกินและความชื้นไหลลงที่นั่น จากนั้นคุณสามารถใส่ทุกอย่างที่ควรรมควันบนตะแกรง จากนั้นโปรแกรมจะถูกเลือกและอุปกรณ์เชื่อมต่อกับเครือข่าย ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

พร้อมดักจับกลิ่นแน่น

สำหรับการปรุงอาหารกลางแจ้ง เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีผนึกน้ำเหมาะที่สุด การออกแบบนั้นแทบไม่ต่างจากสโม้คเฮาส์มาตรฐานเลย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดักกลิ่นซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้ควันและกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกไปภายนอก

พร้อมเครื่องกำเนิดควัน

การใช้อุปกรณ์นี้ช่วยให้ควันเข้าสู่ห้องที่ผลิตภัณฑ์ถูกรมควันโดยไม่หยุดชะงัก ขยายกระบวนการที่เรียกว่าการสูบบุหรี่เย็นออกไปอีกสองสามวัน เครื่องกำเนิดควันมีอุปกรณ์ที่ง่ายมาก นี่คือแบบจำลองที่เชื่อมต่อห้องที่มีควันเกิดขึ้นโดยใช้ขี้เลื่อยกับห้องสูบบุหรี่ การเชื่อมต่อทำโดยใช้ท่อ เนื่องจากโครงสร้างนั้นง่ายต่อการผลิต คุณจึงสามารถออกแบบได้เอง

พร้อมเทอร์โมสตัท

เทอร์โมมิเตอร์ช่วยควบคุมระดับอุณหภูมิที่ต้องการไม่เฉพาะในห้องสูบบุหรี่เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ในการวัดอุณหภูมิของอาหารที่รมควัน เทอร์โมมิเตอร์ที่ติดตั้งภายในโรงโม่เป็นโพรบซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งมีท่ออยู่ ความยาวของมันคือสิบห้าเซนติเมตร ในตอนท้ายมีจอแสดงผลหรือตัวบ่งชี้ อุณหภูมิสำหรับการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์บางอย่างนั้นแตกต่างกันซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร

ไฟฟ้าสถิต

โม้ประเภทนี้เหมาะสำหรับใช้ในกระท่อมฤดูร้อน พวกเขายังมักใช้สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต มีหลายขนาดและวัสดุ ชุดของฟังก์ชันที่อยู่ในระบบสโม้คเฮาส์ก็แตกต่างกันเช่นกัน

หลักการทำงาน

อุปกรณ์ของโรงโม่บ้านคุณภาพสูงนั้นค่อนข้างง่าย หลักการทำงานของมันคือส่วนผสมทั้งหมดถูกแปรรูปด้วยควันที่มีกลิ่นหอมไม่เกินอุณหภูมิสามสิบสององศา อากาศร้อนที่ไหลผ่านท่อทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลงและในขณะเดียวกันก็ควบแน่น นั่นคือ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะปล่อยทิ้งไว้ในตะกอน หลังจากขั้นตอนนี้ ควันที่บริสุทธิ์แล้วจะเข้าไปในห้อง และคอนเดนเสทจะลงไปที่พื้นโดยไม่ทำอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

ความสามารถในการปรับแต่งนี้เป็นข้อดีอย่างมาก มันเกิดขึ้นเนื่องจากมีหินชนวนอยู่ใกล้เตาเผา โดยการเลื่อนออกจากกัน ควันที่ไม่จำเป็นจะถูกปล่อยผ่านช่องเปิดที่มีอยู่ ต้องปรับก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในห้องสูบบุหรี่ หลังจากแน่ใจว่าควันมีกลิ่นหอมและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว คุณสามารถเปิดชัตเตอร์กลับได้

หากคุณต้องการเก็บควันไว้ข้างใน คุณสามารถทำได้โดยใช้ผ้าใบเปียกที่วางอยู่บนแท่งเหล็ก ผ้าใบจะต้องชุบทุกสองสามชั่วโมง

ห้องโหลดสามารถจัดวางบนพื้นได้โดยตรงโดยยกชั้นบนขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไม้ที่ตายแล้ว คุณต้องวางกิ่งสดของถั่วเนื่องจากการสูบบุหรี่เป็นเรื่องเย็น ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ปรุงด้วยควันไฟอ่อนๆ

นอกจากนี้กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องซึ่งแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนมีบทบาทสำคัญที่นี่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสารละลายเกลือโดยเทลงในภาชนะที่มีน้ำในอัตราส่วน 40 กรัมต่อน้ำสะอาดหนึ่งลิตร หลังจากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่รมควันลงในน้ำเกลือ ถ้าเป็นปลาตัวเล็กก็ต้องแช่น้ำหมักไว้สามวัน แต่ถ้าเป็นปลาตัวใหญ่มากหรือหมูอ่อนก็จะใช้เวลาสี่วัน สำหรับเนื้อสัตว์ที่เหนียวกว่า เช่น เนื้อวัว เวลาจะขยายออกไปอีกหนึ่งวัน

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เนื้อซึ่งใช้เวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง ทั้งหมดยังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดนิ้วของคุณบนมัน หากเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นได้แสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องระบายน้ำออกให้หมด หากไม่มีเวลา คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูซับพื้นผิวได้ จากนั้นคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ในกล่องหรือกรงห่อด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้แมลงวันบินออกไปเนื่องจากตัวอ่อนที่ฝากไว้จะไม่ถูกทำลายโดยการสูบบุหรี่ กระบวนการนี้ใช้เวลาสองสามวัน จากนั้นช่องว่างจะถูกวางไว้ในโรงโม่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้

ขนาด (แก้ไข)

ตัวเลือกการทำอาหาร เช่น การสูบบุหรี่เย็น หมายถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ในราคาประหยัดและเรียบง่ายทั้งในประเทศและในการตกปลา หรือแม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและดี จำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม

สำหรับการตกปลาหรือล่าสัตว์ คุณสามารถใช้โรงรมควันขนาดเล็ก เป็นที่นิยมมากเพราะมีขนาดเล็กและพกพาสะดวก ขนาดของโรงโม่อาจเป็น 300 x 300 หรือ 200 มม. ในขณะที่ความหนาของเหล็กที่ใช้ทำนั้นอยู่ที่ประมาณ 1.5 มม.

คุณยังสามารถใช้อิฐแบบโฮมเมดหรือโรงโม่ไม้ ในกรณีนี้ขนาดจะใหญ่ขึ้น โครงสร้างดังกล่าวสามารถวางได้บนไซต์ของคุณเท่านั้น ไม่สามารถโอนได้

คะแนนของรุ่นที่ซื้อ

การเลือกรุ่นที่ซื้อนั้นมีความหลากหลายมาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการออกแบบสำเร็จรูป

ภาษาฟินแลนด์

ในบรรดารุ่นที่ซื้อนั้นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ถูกครอบครองโดยโรงโม่ฟินแลนด์ ตัวเครื่องมีวัสดุคุณภาพดี ฐานประกอบด้วยสแตนเลสซึ่งมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ไม่เกิดออกซิไดซ์และไม่เป็นสนิม โรงโม่มีตัวล็อคไฮดรอลิกซึ่งปิดสนิทดังนั้นควันจึงไม่เข้าไปในห้องครัว ก้นมีความหนา 2 มม. ซึ่งช่วยให้ทนต่ออุณหภูมิต่างๆ ได้ โมเดลนี้มีบทวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกินความคาดหมายทั้งหมด

ควันไดมิช

โม้นี้ทำจากเหล็กแผ่นรีดเย็น ประกอบด้วยถังขนาด 32 ลิตร เครื่องกำเนิดควันไฟ และคอมเพรสเซอร์

ขี้เลื่อยวางอยู่ในเครื่องกำเนิดควัน ควันที่ปล่อยออกมาจะเข้าสู่ถังสูบบุหรี่ผ่านทางท่อ มันถูกควบคุมโดยคอมเพรสเซอร์ไฟฟ้า เวลาสูบบุหรี่คือ 5 ถึง 10 ชั่วโมง อุปกรณ์ดังกล่าวมีข้อดีหลายประการ: การออกแบบมีขนาดกะทัดรัดจึงสามารถจัดเก็บได้ทุกที่ใช้ทั้งในเมืองและในประเทศ โม้ขายอย่างสมบูรณ์พร้อมใช้งาน การออกแบบมีเพียงความคิดเห็นในเชิงบวกจากผู้ซื้อเท่านั้น

ข้อดีของการออกแบบโฮมเมด

การสร้างโรงโม่ด้วยมือของคุณเองมีข้อดีหลายประการ ต้องติดตั้งให้ห่างจากเตาไฟและต้องทำการเชื่อมต่อโดยใช้ปล่องไฟยาว ควันที่ออกมาจากโรงโม่จะมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับศัตรูพืชในสวน พวกเขาไม่สามารถทนต่อควันจำนวนมากในอากาศและตายได้

โรงโม่โฮมเมดยังสามารถทำจากเศษวัสดุซึ่งไม่ต้องใช้เงินสด คุณสามารถใช้กระบอกธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ได้จะดีกว่าถ้าเป็นท่อใหม่หรือทำมาจากท่อดีบุกธรรมดาๆ หากเจ้าของต้องการทำให้โรงโม่มีความแข็งมากขึ้นวัสดุเช่นอิฐหรือไม้ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ การออกแบบนี้จะช่วยให้คุณสูบบุหรี่ได้ช้าและมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังให้บริการเจ้าของมานานกว่าหนึ่งปี

ไหนดีกว่ากัน?

หากมีความปรารถนาที่จะซื้อและไม่สร้างโรงโม่หินคำถามก็เกิดขึ้นทันทีว่าอันไหนดีที่สุด คุณไม่ควรรีบซื้อจะดีกว่าที่จะเข้าใจตัวเลือกทั้งหมด เมื่อเลือกโรงโม่คุณควรอย่าลืมน้ำหนักของมันด้วย ตัวอย่างเช่น หากลิ้นชักมีผนังหนา 6 มม. และมีขนาด 500 x 500 x มม. ตัวเลือกนี้อาจไม่เหมาะกับคุณ

นอกจากนี้ ทางเลือกยังขึ้นอยู่กับว่าจะใช้โรงโม่อย่างไร หากสำหรับการตกปลาในวันหยุดคุณต้องเลือกตัวเลือกที่โลหะจะเท่ากับ 8 มิลลิเมตร โรงโม่หินดังกล่าวเบาและสะดวกมากและจะให้บริการจนกว่าผนังจะไหม้

สำหรับใช้ในบ้าน คุณสามารถใช้สโม้คเฮาส์สเตนเลสสตีลหนักๆ ได้ โดยที่ตัวเครื่องจะมีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร มันจะอยู่ได้นานหลายปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าร่างกายเสริมด้วยซี่โครงเพิ่มเติม ในการปรุงอาหารเนื้อรมควันที่บ้าน จำเป็นต้องซื้อโรงโม่ที่มีซีลไฮดรอลิกเพื่อแก้ปัญหาการกำจัดควัน สามารถขนย้ายจากบ้านไปยังบ้านในชนบทได้อย่างง่ายดายในขณะที่ปิดท่อด้วยวิธีชั่วคราว

การเลือกใช้วัสดุ

Smokehouses ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน พวกเขาสามารถทำจากไม้อิฐและแม้กระทั่งจากถังเก่า ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการออกแบบสำหรับการผลิต

อิฐ

ภายนอกบ้านโม้อิฐคล้ายกับบ้านหลังเล็ก ๆ ซึ่งสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพล็อตส่วนตัว แต่ก่อนที่จะซื้อวัสดุคุณต้องสร้างภาพวาดและซื้อวัสดุตามนั้น สิ่งนี้จะต้อง:

• อิฐหรือบล็อคโฟมคอนกรีต
• ห้องเผาไหม้หรืออิฐซิลิเกต
• ประตูเหล็กหล่อสำหรับเรือนไฟของเธอ

• หน้าต่างกระจกสองชั้นสำหรับแสงธรรมชาติ ส่วนหน้าต่างจะต้องทำมาจากด้านทิศเหนือ
• ทรายและซีเมนต์สำหรับปูน
• คานไม้สำหรับระบบมัด
• แผ่นลูกฟูกหรือหลังคาโลหะ
• ปล่องไฟ;
• ประตู.

ทำด้วยไม้

มีวัสดุอื่นที่ใช้สำหรับห้องสูบบุหรี่ - นี่คือไม้ธรรมชาติ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ยังเป็นวัสดุที่ไม่ปล่อยสารอันตรายอีกด้วย เพื่อสร้างบ้านโม้ไม้เช่นโอ๊คหรือเชอร์รี่มีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือพวกเขามีโครงสร้างที่จะไม่กลัวอิทธิพลเชิงลบของธรรมชาติ

ในการทำให้คุณต้องซื้อวัสดุดังต่อไปนี้:

• บาร์;
• กระดานกว้างไม่เกินสิบเซนติเมตรความหนาหนึ่งเซนติเมตร

• กระดานสำหรับลาดหลังคา;
• วัสดุมุงหลังคาที่ซึมผ่านได้
• อิฐเรือนไฟ;
• วิธีการแก้;
• กันซึม;
• ท่อปล่องไฟ;
• แผ่นโลหะสำหรับวางหน้าเตา

ส่วนประกอบ

การออกแบบผู้สูบบุหรี่แบบพกพานั้นง่ายมาก

มันต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เครื่องกำเนิดควันหรือเตาอบ
• คอมเพรสเซอร์ที่ใช้ฉีดควันเข้าไปในห้อง
• ห้องสูบบุหรี่

• กล่องสุญญากาศและหนาแน่นที่ด้านล่างของขี้เลื่อยหรือเศษเล็กเศษน้อย
• เทอร์โมสตัทเพื่อให้คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์แตกต่างกัน
• พัดลม.

กระบวนการผลิต

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างโรงรมควันที่บ้าน คุณต้องสร้างภาพวาดของโครงสร้างในอนาคต หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างโรงรมควันสำหรับการสูบบุหรี่เย็นด้วยตัวเองโดยใช้รูปแบบที่พัฒนาขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของโครงสร้างแล้วเลือกสถานที่

เมื่อเลือกโม้อิฐแล้วจำเป็นต้องทำโครงการออกแบบนี้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการติดตั้ง ไซต์ควรมีความยาวสี่เมตรและจะดีกว่าถ้าสถานที่นั้นมีความลาดชันเพื่อให้ปล่องไฟผ่านในมุมที่เหมาะสมเมื่อทำการคำนวณที่จำเป็นแล้วคุณสามารถขุดคูน้ำได้

ก่อนอื่นคุณต้องวางรากฐาน จากนั้นในสถานที่ที่จะตั้งโรงโม่ก็จำเป็นต้องกำจัดดิน ในกรณีนี้ หลุมควรมีความลึกไม่เกิน 60 เซนติเมตร จากนั้นติดตั้งแบบหล่อซึ่งควรสูงกว่าขอบ 25 ซม. มีการเสริมแรงและวางถังธรรมดาไว้ตรงกลางหลุมเพื่อให้หลังจากเทคอนกรีตแล้วจะได้รับภาวะซึมเศร้า

อิฐสีแดงใช้สำหรับผนัง ขนาดของโรงโม่ขึ้นอยู่กับความต้องการของเจ้าของ ตรงกลางคุณสามารถสร้างหน้าต่างเล็ก ๆ ที่มีทางออกไปทางทิศเหนือเพื่อให้แสงแดดส่องโดยตรงไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

หลังคาของโรงโม่อิฐมีน้ำหนักเบาและจัดวางได้ง่าย ในการทำสิ่งนี้คุณต้องสร้างระบบขื่อ วางแผง OSB หรือไม้อัดที่ทนความชื้นไว้ และจากนั้นกระเบื้องจะถูกวางบนฐานแบน

สำหรับการก่อสร้างเตา คุณสามารถใช้อิฐทนไฟหรือเตาโลหะสำเร็จรูป คุณจะต้องใช้ท่อกันไฟเพื่อขจัดควันจากเตาไปยังห้องสูบบุหรี่ เส้นผ่านศูนย์กลางควรมีขนาดใหญ่มากเพื่อให้ควันไหลช้าๆ และในขณะที่เย็นตัวลง จะทิ้งเขม่าไว้บนผนัง เหนือรูที่มีควันออกมา ตะแกรงจะวางและแขวนอาหารที่จะรมควัน

ในการสร้างโรงโม่ไม้ ก่อนอื่นคุณต้องขุดคูน้ำลึกสองดาบปลายปืน ควรรองรับท่อ ห้องเผาไหม้ และโรงโม่ ควันที่เข้าไปในหลุมจะค้างอยู่ที่นั่นและถูกทำให้บริสุทธิ์แล้วจึงลอยขึ้นสู่โรงโม่

ประตูเตาไฟต้องทำจากเหล็กหล่อและปิดอย่างแน่นหนา ฐานทำด้วยอิฐและผนังถูกยกขึ้นเหนือพื้นดินเล็กน้อย จากนั้นวางโครงสร้างไม้ไว้ ร่องลึกซึ่งเป็นที่ตั้งของปล่องไฟถูกปกคลุมไปด้วยดินและถูกบีบอัดอย่างดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ท่อและควันเย็นลง

ฐานของกล้องทำจากบล็อกไม้ จากนั้นแม้แต่กระดานก็ถูกตอกตะปูซึ่งควรจะแน่นมาก เพื่อให้แน่ใจว่าควันจะไม่ไหลผ่านรอยแตก จากนั้นทำรูในหลังคาที่นำท่อออก

โรงรมควันใด ๆ ที่แม้แต่ทำอย่างเร่งรีบควรประกอบด้วยเครื่องกำเนิดควันท่อควันและภาชนะที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์รมควัน หากคุณต้องการเนื้อรมควันขณะเดินป่าหรืออยู่ที่แคมป์ คุณสามารถสร้างโรงรมควันโดยใช้กิ่งไม้และแรปพลาสติก

การออกแบบนี้ไม่ซับซ้อนเลย แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง โครงทำจากเสา วางฟิล์มไว้ด้านบน และวางผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่ไว้บนไม้เสียบ ถ่านหินจากไฟที่ถูกเผาไหม้จะทำหน้าที่เป็นแหล่งความร้อนที่ดีเยี่ยม สำหรับควันกิ่งสดที่มีใบจะเหมาะ คุณสามารถสร้างเตาไฟได้โดยการขุดรูในพื้นดินหรือโดยการใช้ถังธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ ข้อดีของโรงโม่นี้คือความเร็วในการก่อสร้างและไม่มีวัสดุที่ซื้อ ข้อเสียคือจำเป็นต้องตรวจสอบโฟกัสอย่างต่อเนื่อง

โม้โม้รุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เดินทางไปต่างประเทศมาระยะหนึ่งและไม่ต้องการสร้างโรงโม่ที่สมบูรณ์ในพื้นที่ของตน

คุณยังสามารถใส่ใจกับโครงสร้างเช่นโรงโม่จากถัง ไม้หรือวัสดุอื่นๆ เหมาะสำหรับฐานไม้ ห้ามใช้พลาสติกเพียงอย่างเดียว ด้านล่างของถังจะถูกลบออกเพื่อให้ควันผ่านได้ฟรี ในส่วนล่างคุณต้องสร้างช่องสำหรับเก็บฟืน ที่นี่คุณต้องการบานพับที่จะวางประตู จึงสามารถปิดช่องเก็บของได้

รูหลายรูถูกสร้างขึ้นที่ด้านล่างของถังซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตัวเป่าลมรวมถึงที่สำหรับกำจัดเถ้าออกจากเตาเผา ที่ความสูงหนึ่งในสามของถังต้องเชื่อมแผ่นเหล็กซึ่งจะทำหน้าที่เป็นด้านล่างสำหรับห้องสูบบุหรี่ เพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้น ความหนาของแผ่นควรอยู่ที่ประมาณ 4 มิลลิเมตร

ด้านตรงข้ามของเรือนไฟมีรูสำหรับปล่องไฟ มันถูกพับและเชื่อมเข้ากับห้องเผาไหม้ ความสูงควรเล็กไม่เช่นนั้นแรงขับจะใหญ่พอ จากนั้นอุณหภูมิจะสูงขึ้นซึ่งหมายความว่าจะมีการปล่อยน้ำผลไม้และไขมันออกมามากมายเพื่อสร้างช่องว่างอากาศ ขาจะถูกเชื่อมเข้ากับกระบอกสูบ นอกจากนี้ยังจะปรับปรุงการเผาไหม้ของไม้

เคล็ดลับการใช้งาน

เมื่อมีโรงโม่ คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่ต้องพิจารณา เพื่อให้เนื้อรมควันมีรสนิยมสูงคุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

คุณสามารถควบคุมควันได้ไม่เพียงแค่ผ้ากระสอบชื้นเท่านั้น แต่ยังมีกิ่งก้านสดของต้นไม้หรือพุ่มไม้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ลูกเกดหรือเชอร์รี่จึงเหมาะสมซึ่งมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ห้ามใช้ต้นไม้เช่นต้นสนหรือไลแลคหรือเบิร์ช ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีน้ำมันหอมระเหย น้ำหวาน และน้ำมันดิน ซึ่งสามารถอิ่มตัวอาหารได้ จึงทำให้ใช้ไม่ได้

ชั้นของกิ่งไม้ที่วางอยู่บนผู้สูบบุหรี่ควรสูงประมาณ 30 เซนติเมตร แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับสามวัน โดยสถานะของใบด้านบนคุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้

เมื่อเริ่มเตรียมฟืนสำหรับการสูบบุหรี่ คุณต้องรู้ว่าต้นไม้เช่นลูกแพร์หรือเชอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามจะต้องเห่าก่อนใช้งาน หากมีการสูบบุหรี่ในป่าสามารถใช้แอสเพนหรือต้นไม้ดอกเหลืองเป็นฟืนได้ เพื่อให้เนื้อรมควันมีรสฝาดคุณสามารถใช้วอลนัทหรือโอ๊ค ในการสูบปลาที่มีกลิ่นของตะกอน คุณต้องใช้ต้นหลิวหรือราคิต้า

ไม่ควรใช้พระเยซูเจ้ามิฉะนั้นอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียหายได้ นอกจากนี้หากต้นไม้ติดเชื้อราก็ไม่ควรนำมาเช่นกัน

อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่ คุณต้องหมักเนื้อให้ดีเสียก่อน วิธีการใด ๆ ที่รู้จักในการปรุงอาหารนั้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ การหมักต้องทำหนึ่งวันก่อนกระบวนการสูบบุหรี่ นอกจากนี้ เนื้อสามารถถูด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ง่ายๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีขึ้น

ใช้เวลาในการปรุงปลาน้อยลงมาก เพียงแค่ต้องได้รับการทำความสะอาดและทำความสะอาดอย่างดี แล้วแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์ จากนั้นแช่ในน้ำเกลือและในหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วทางเลือกขึ้นอยู่กับขนาดของโรงโม่และการปรากฏตัวของฟังก์ชั่นที่จำเป็นในนั้น

เนื้อไก่นุ่มกว่าหมูเล็กน้อย ดังนั้นสี่ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะหมัก เกลือและน้ำตาลใช้สำหรับหมัก หลายคนเพิ่มไวน์และเครื่องเทศ นี้เพิ่มรสชาติให้กับนก แต่คุณสามารถทานชุดเครื่องเทศไก่แบบคลาสสิกได้

สำหรับน้ำมันหมูดองจะใช้เกลือกระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ การหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ นี่เป็นหนึ่งในกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด อย่างไรก็ตามอย่าลืมพลิกชิ้นเป็นระยะเพื่อให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานทุกด้าน ล้างออกให้สะอาดก่อนสูบบุหรี่

นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าอุณหภูมิเท่าใดและการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นนานเท่าใด เมื่อใช้ควันร้อน ผลิตภัณฑ์จะสะสมในรูปแบบต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 100 ถึง 150 องศา และเวลาในการปรุงอาหารคือสองหรือสามชั่วโมง ปลาปรุงสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 70 องศาซึ่งจะเพิ่มขึ้นเป็น 100 องศา ไก่รมควันที่ 110 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง

หากใช้การสูบบุหรี่แบบเย็น อุณหภูมิการสูบบุหรี่จะสูงถึง 30 องศาเซลเซียส เป็นเพราะเหตุนี้กระบวนการทำอาหารจึงใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ยังเก็บไว้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น ขาไก่รมควันนานถึงสี่วัน จากนั้นพวกเขาจะถูกแขวนไว้อีกสามสัปดาห์ในห้องที่แห้ง แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับแฮมที่รมควัน 2-3 วันก็เพียงพอแล้ว แต่น้ำมันหมูจะรมควันเป็นเวลา 7-10 วันจนเป็นสีน้ำตาลทอง

การสร้างผู้สูบบุหรี่เย็นจะไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลานาน มีเพียงการคำนวณที่ถูกต้องและเลือกสถานที่สำหรับโรงโม่ จากนั้นคุณสามารถสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวด้วยเนื้อรมควันแสนอร่อยโดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกวางยาพิษจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคุณภาพต่ำ