วิธีเก็บหัวหอม? เกิดอะไรขึ้นถ้ามันเน่าเมื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์? ฉันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่? การเก็บรักษาหัวหอมปอกเปลือกที่บ้านอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษา

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 06:00

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารที่เต็มเปี่ยมโดยไม่มีหัวหอมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องปลูกในสวนกินตามฤดูกาลและเก็บไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป จริงอยู่ไม่สามารถตุนหัวหอมได้ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและไม่สิ้นสุดก่อนกำหนด นี่ไม่ใช่สิ่งที่ยุ่งยากที่สุด แต่ก็ไม่เสียหายที่จะศึกษามันอย่างแน่นอน

การฝึกอบรม

หัวหอมที่เติบโตบนเว็บไซต์จะต้องทำให้สุกอย่างแน่นอน ใช้เวลา 3 ถึง 4 เดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) หลอดไฟมักจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมใกล้กับกลางเดือน

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าหลอดไฟสุก: ขนของพวกมันควรแห้งและเปลือกควรหนาแน่น หลังจากนั้นพืชผลจะถูกขุดและทำให้แห้ง หากอากาศร้อนและแห้ง พวกมันจะถูกทิ้งไว้ในสวนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย โดยเปลี่ยนรากเป็นครั้งคราว โดยวิธีการที่ดวงอาทิตย์ช่วยในการจัดการกับเชื้อโรคที่อาจยังคงอยู่บนพื้นผิวของหลอดไฟ หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ฝนตกและชื้น หัวหอมจะพับอยู่ใต้กระดองบนตาข่าย คุณสามารถวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

ทุกอย่างดูชัดเจนด้วยการทำความสะอาดและการทำให้แห้ง แต่นี่เป็นเพียงส่วนแรกของงานเตรียมการเท่านั้น เมื่อขนหัวหอมแห้งสนิทและคอเริ่มบาง หัวหอมจะอยู่ในแกลบสีทอง คุณสามารถปรุงต่อไปได้ มีความจำเป็นต้องตัดคอทิ้งไว้ประมาณ 5 เซนติเมตรแล้วเอารากออก

ถ้าต่อจากนั้นถักผลไม้เป็นเปีย ขนจะไม่ถูกเล็มออก

ขั้นตอนต่อไปคือการคัดแยกพืชราก จำเป็นต้องสอบเทียบเพื่อขจัดความเสียหายและการเสียรูปทั้งหมด แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้ง คุณสามารถกินมันตอนนี้หรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใส่ในผักดองและน้ำดอง แต่จะดีกว่าถ้าเอาหลอดไฟที่เป็นโรคออกทันที

อย่างไรก็ตาม หัวหอมบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว วัฒนธรรมในภายหลังมีความเหมาะสมมากกว่าในแง่นี้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ หลอดไฟสีเหลืองถือเป็นตับที่ยาวที่สุดเช่นกัน ในขณะที่หลอดไฟสีแดงและสีขาวจะถูกเก็บไว้น้อยกว่า สีขาวเน่าเสียอย่างรวดเร็วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมมันไว้สำหรับการจัดเก็บเป็นเดือน

เงื่อนไขที่จำเป็น

ถ้าไม่เก็บพืชผลในสภาพที่เหมาะสมก็จะตาย แม่นยำยิ่งขึ้นก็จะเสื่อมสภาพก่อนเวลา เกณฑ์หลักในการเลือกสถานที่จัดเก็บคือความแห้ง ความชื้นฆ่าหลอดไฟมากกว่าสิ่งอื่นใด และเนื่องจากความชื้นทำให้วัฒนธรรมป่วย

นอกจากความแห้งแล้วยังต้องการหัวหอม:

• ออกอากาศ;
• ไม่มีแหล่งความร้อนใกล้เคียง
• ไม่มีพื้นที่ใกล้เคียงที่ไม่เป็นมิตร (คุณไม่ควรเก็บหัวหอมไว้ข้างๆมันฝรั่งหัวบีทและแครอท);
• ทำให้มืดลง

โดยวิธีการเก็บเฉพาะหัวหอมที่ปอกเปลือกจากพื้นดินเท่านั้น ดูเหมือนชัดเจนมาก แต่ผู้เริ่มต้นอาจให้เหตุผลว่าไม่จำเป็นต้องปอกหัวหอมเหมือนแครอทกับหัวบีต แต่นี่จะเป็นก้าวแรกที่จะทำลายการเก็บเกี่ยว

มีหลายวิธีในการจัดเก็บหัวหอม และยังมีหลายรูปแบบที่สามารถวางได้อย่างสะดวกสบาย หัวหอมจะถูกเก็บไว้ในถุงน่องและถุงผ้าลินิน ภาชนะและกล่องกระดาษ นั่นคือผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน บ้านพักฤดูร้อน ผู้ที่ถูกบังคับให้เก็บพืชผลอย่างเคร่งครัดที่บ้าน จะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตัวเลือกสต็อกที่สะดวก

ภาพรวมของวิธีการ

ควรสังเกตว่า วิธีการจัดเก็บมักมีลักษณะความต่อเนื่องของครอบครัว ใครก็ตามที่ทำแบบเดียวกันในครอบครัวยังคงดำเนินต่อไป: ลูกสาวเล่าประสบการณ์ของแม่และยาย ฯลฯ และพวกเขาอาจไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีวิธีการจัดเก็บมากกว่านี้และในแต่ละกรณีอาจสะดวกยิ่งขึ้น

ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

วิธีเย็นคือเก็บหัวหอมที่อุณหภูมิศูนย์หรือต่ำ (-3 องศา) ที่อุณหภูมิดังกล่าวพืชผลจะไม่ถูกคุกคามด้วยการเน่า แต่เนื้อของผลไม้จะไม่แข็งตัวซึ่งสะดวกมาก และแม้ว่าหลายคนจะไม่เชื่อว่าหัวหอมจะไม่แข็งตัว แต่สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายครั้ง - แกลบปกป้องเนื้อจากการแช่แข็ง คุณสามารถเก็บอุณหภูมิไว้ในตู้เย็นได้ ดังนั้นคุณสามารถส่งหัวหอมไปที่นั่นสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ดูเหมือนว่าระเบียงกระจกจะเหมาะกว่าสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ถ้าเพียงเพราะว่ามีพื้นที่มากขึ้น

และคุณยังสามารถวิจารณ์ตู้เย็นได้เพราะอุณหภูมิปกติโดยเฉลี่ยอยู่ที่ +5 องศา และสำหรับหลอดไฟ นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด - ความชื้นก่อตัวบนพื้นผิวของผลไม้ และสำหรับวัฒนธรรมนี้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มันเป็นสหายที่ซื่อสัตย์ของการสลายตัว ดังนั้นหากคุณเก็บไว้จริง ๆ มันจะดีกว่าในช่องแช่แข็ง: จากสองเดือนถึงหกเดือนพืชสามารถนอนอยู่ที่นั่น ปัญหาหนึ่งคือพื้นที่ไม่เพียงพอ

อย่างไรก็ตาม หัวหอมมักจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งด้วยวิธีที่ต่างออกไป: หัวหอมจะถูกสับล่วงหน้าและบรรจุในถุงซิปหรือภาชนะ คุณยังสามารถทำมันฝรั่งบดจากหัวหอม ซึ่งสามารถนำไปใส่ในชิ้นทอดและอาหารจานอื่นๆ ได้อย่างสะดวก

ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีนี้เรียกว่าอบอุ่นและอาจใช้บ่อยกว่าวิธีอื่น ที่บ้านอุณหภูมิมักจะอยู่ภายในบวก 18-22 องศา ในกรณีนี้ ความชื้นในอพาร์ตเมนต์ควรอยู่ที่ 60-70% ดังนั้นผลไม้จะถูกวางไว้บนชั้นลอยเช่นบนระเบียงที่มีฉนวนและมักจะถูกเก็บไว้ในภาชนะใต้เตียง

เนื่องจากโบว์ที่มัดด้วยเปียถักเปียนั้นสวยงามมาก และแม้แต่โบว์ในกางเกงรัดรูปก็ดูสวยได้ เจ้าของจึงตัดสินใจแขวนมันในห้องครัวบนผนังโดยตรง ใช่บรรยากาศสบาย ๆ แบบชนบทนั้นมีเสน่ห์มากมีเพียงความร้อนจากอุปกรณ์ทำความร้อนเท่านั้นที่ส่งผลเสียต่อความปลอดภัยของหัวหอม มีแนวโน้มว่าในสภาพเช่นนี้เขาจะไม่รอดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

บางทีความจำเป็นในการจัดเก็บหัวหอมอาจเป็นแรงจูงใจในการขนถ่ายชั้นลอยออกมาและทำให้เป็นที่เก็บหัวหอมในที่สุด สะดวกมาก มืด แห้ง และมองไม่เห็น

ที่ระเบียง

หากระเบียงไม่มีฉนวน แต่เคลือบมักจะเก็บคันธนูไว้ที่นั่น และมีพื้นที่เพียงพอและอุณหภูมิเป็นปกติและคุณสามารถระบายอากาศได้ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในคอนเทนเนอร์ บนชั้นวาง - เพื่อประหยัดพื้นที่ นอกจากนี้ พื้นที่จัดเก็บยังดูน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วยวิธีนี้ แค่กางออกบนพื้นก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด

และเป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะไม่ถูกเก็บไว้พร้อมกับมันฝรั่งแม้ว่าอย่างหลังไม่ควรอยู่บนระเบียงเย็นก็ตาม

ในตู้กับข้าว

อีกครั้งหากตรงตามเงื่อนไขและข้อกำหนดพื้นฐานทั้งหมด หากมืด แห้ง มีพื้นที่เพียงพอ ตู้กับข้าวก็เป็นตัวเลือกที่สะดวก แต่ถ้าเพื่อนบ้านที่ไม่ต้องการสำหรับโรงงานแห่งนี้จะไม่ถูกเก็บไว้ที่นั่น กล่องและกล่องกระดาษแข็งใช้ได้ดีสำหรับการจัดเก็บ แต่สามารถใช้ถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินินได้

อายุการเก็บรักษาของหัวหอมมาตรฐานคือจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ และในตู้กับข้าว มันอาจจะ "อยู่" ได้จนกว่าจะถึงเวลานั้น

ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

มีเหตุผลที่คุณต้องการส่งการเก็บเกี่ยวสดที่นั่นเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ใช้สอยมากเกินไปด้วยหัวหอม แต่ถ้าห้องนี้ชื้นแฉะไม่เหมาะแน่นอน หากทุกอย่างพอทนได้คุณสามารถดำเนินการผนังและพื้นด้วยปูนขาวหรือชอล์กเพิ่มเติม คุณสามารถวางมะนาวไว้ที่มุมตามแนวผนัง - มะนาวดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สิ่งนี้อยู่ภายใต้สภาวะที่มีความชื้นไม่มาก หากน้ำมักสะสมอยู่ในห้องใต้ดิน เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บหัวหอมไว้ที่นั่น

ด้วยชอล์กบด พวกเขาทำเช่นนี้: ผงหนึ่งปอนด์ต่อหัวหอม 10 กิโลกรัม ประมวลผล (ฝุ่น) ผลไม้แต่ละผลอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้ชั้นของชอล์กหนามาก ระหว่างการเก็บรักษา แป้งจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน ซึ่งจะทำให้หัวหอมไม่ป่วย

และในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินมักเก็บหัวหอมกระป๋อง: วิธีการนี้ไม่ชัดเจนที่สุด แต่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ สามารถหมักง่ายๆ และจากนั้นก็จะกลายเป็นส่วนผสมที่เผ็ดร้อนสำหรับอาหารจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่นหัวหอมแดงสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำส้มสายชู balsamic ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ด้วยหัวตัดคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด

เกิดอะไรขึ้นถ้าหัวหอมเน่าระหว่างการเก็บรักษา?

ไม่มีใครมีความสุขถ้าหัวหอมถูกตัด แต่จากข้างในมันเสื่อมโทรมและเน่าเสีย และสาเหตุของเรื่องนี้อาจแตกต่างกัน

ทำไมหัวหอมถึงเน่า:

• โรค - โดยปกติมาจากเชื้อราหรือแบคทีเรีย สัญญาณของการเจ็บป่วยในหัวหอมปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำระหว่างการเก็บรักษา
• ความชื้นสูงในห้อง - ไม่จำเป็นต้องอธิบายสิ่งนี้หัวหอมไม่ทนต่อมัน
• บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม - ตัวอย่างเช่น จะไม่สามารถเก็บหลอดไฟไว้ในโพลิเอทิลีนได้เป็นเวลานาน
• ปุ๋ยไนโตรเจนส่วนเกิน - หากในขั้นตอนของการเจริญเติบโตพืชได้รับการบำบัดมากเกินไปการเก็บเกี่ยวอาจรวดเร็วและมากมาย แต่ด้วยการจัดเก็บในภายหลังอาจมีปัญหาและการสลายตัวในช่วงต้นซึ่งเป็นสาเหตุหลัก

เพื่อไม่ให้หัวหอมเริ่มเน่าเราควรป้องกันพยาธิสภาพที่เป็นไปได้ไม่ใช่สร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนา

การเน่าเปื่อยสามารถป้องกันได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• แม้ในฤดูใบไม้ผลิในระหว่างการปลูกวัสดุปลูกจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายแมงกานีสล่วงหน้า
• ใช้น้ำสลัดในระดับปานกลางเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม (เช่นหัวหอมเช่นโปแตช) ซึ่งจะทำให้พืชแข็งแรงแม้ในระยะการเจริญเติบโต
• เก็บเกี่ยวพืชผลอย่างระมัดระวัง - มันสามารถทำลายด้วยมือ, ตัดด้วยเครื่องมือที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ดังนั้นโรคและความอ่อนแอของผลไม้;
• การอบแห้งคุณภาพสูง - หากหัวหอมไม่แห้งสนิทก็จะเริ่มเน่า
• การทำให้แห้งและฆ่าเชื้อในห้องที่จะเก็บพืชผล มักจะมีดอกไม้อยู่บนระเบียงเดียวกันในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และเป็นไปได้ว่าดินในนั้นจะถูกปนเปื้อน
• การจัดระบบระบายอากาศตามปกติ
• การตรวจสอบหลอดไฟเป็นระยะเพื่อให้เข้าใจว่าหลอดไฟอยู่ในสภาพปกติหรือมีการปฏิเสธ

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละทิ้งสิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น, ในตลาดทำสวนทุกวันนี้ไม่มีปัญหาในการหาภาชนะพิเศษสำหรับเก็บหัวหอม สามารถเก็บไว้ที่ระเบียง ในตู้เสื้อผ้า แม้กระทั่งในห้องครัว (หากไม่มีที่อื่น) พวกเขาดูสวยงามน่าพอใจธนูอยู่ในลำดับสะดวกในการรับไม่มีอะไรหลุดออกมา ภาชนะดังกล่าวมีรูสำหรับระบายอากาศ กล่าวคือ ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด

คุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ในตะกร้าหวายในตะกร้าโลหะ - มันยังดูสวยงามอีกด้วย ในตะกร้าเนื่องจากมีการออกแบบมาก จึงมีการระบายอากาศแบบพรีเออรี่ มีคนเชื่อว่าการเก็บหัวหอมในกล่องไม้นั้นถูกต้องและนี่เป็นความจริง คุณยังสามารถแบ่งกล่องออกเป็นกองๆ เพื่อคัดแยกผักได้

วิธีใดก็ดี สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหลอดไฟให้เหมาะสมและปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน