วิธีการเก็บฟักทองหั่น? ฉันจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างไร? ฟักทองปอกเปลือกและสับในช่องแช่แข็งและในห้องใต้ดิน

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 06:00

ฟักทองจะสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเหตุนี้จึงได้รับอนุญาตให้ได้รับรสชาติที่มีอยู่ในผลไม้ในที่สุด มันควรจะฉ่ำและหวานโดยไม่มีข้อบกพร่อง ชาวสวนหรือผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนตัดสินใจว่าผลไม้พร้อมที่จะเก็บเกี่ยวหรือไม่ แต่เนื่องจากสามารถรับผลไม้ได้หลายร้อยกิโลกรัมจากหนึ่งร้อยตารางเมตรจึงต้องเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การฝึกอบรม

ฟักทองจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ชัดเจนและมีแดดจัด เมื่อเข้าสู่ฤดูฝนไม่แนะนำให้เลื่อนการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้เมื่อสภาพอากาศคุกคามด้วยน้ำค้างแข็งในตอนเช้า อย่าเลื่อนการเก็บเกี่ยวเพราะไม่เช่นนั้นการเก็บเกี่ยวอาจสูญหายได้: ผลไม้ไม่ยอมให้แช่แข็ง หากด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถรวบรวมฟักทองทั้งหมดได้และผลไม้บางชนิดยังคงสุกอยู่ให้ใช้โพลีเอทิลีน - มันจะปกป้องผลไม้จากลมหนาวและฝนที่อาจเกิดขึ้น

การเก็บเกี่ยวผลไม้ในสายฝนควรมาพร้อมกับการป้องกันจากปริมาณน้ำฝนที่มากขึ้น เช็ดให้แห้ง ความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากเปลือกและชั้นผิวในเวลาประมาณครึ่งเดือน ฟักทองไม่ควรอยู่ใกล้กัน - สำหรับการตากแนะนำให้เก็บผลไม้ไว้อย่างน้อยสองสามเซนติเมตร การสุกจะพิจารณาจากอาการหูหนวกจากการเคาะที่ผิวของผล ซึ่งบ่งบอกถึงการแข็งตัวของเปลือก ก้านควรแห้งสนิท

หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาผลไม้ที่ยังไม่สุกออกจากสวน - พวกมันจะไม่อร่อยพอและพวกมันจะไม่โกหกเป็นเวลานาน ไม่ควรเอาก้านออกจากผลไม้มิฉะนั้นฟักทองอาจเน่าก่อนเวลาอันควรเพราะเมื่อฉีกขาคุณเปิดทางสำหรับเชื้อราและจุลินทรีย์ซึ่งพัฒนาอย่างรวดเร็วในเนื้อของผลไม้ ฟักทองถูกย้ายโดยคว้ามันจากด้านข้างและไม่ใช้ก้านก็จะแตก

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดข้างต้น ผลไม้ที่ดีที่สุดบางชนิดจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงเดือนเมษายน คุณจะต้องจัดหาเสบียงฟักทองให้ตัวเองตลอดฤดูหนาว

เงื่อนไขที่จำเป็น

อุณหภูมิการจัดเก็บมาตรฐานไม่สูงกว่า +28 อนุญาตให้เก็บฟักทองไว้ในห้องใต้ดินด้วยความร้อนหลายระดับ หากมีการเก็บเกี่ยวเป็นจำนวนมาก ขอแนะนำให้ติดตั้งชั้นวางไว้ในห้องใต้ดินล่วงหน้า: คุณไม่สามารถเก็บผลไม้ที่ซ้อนกันเป็นเวลานาน

ตรวจสอบฟักทองอย่างละเอียดก่อนเก็บ พวกเขาจะต้องสดและแห้ง (บนพื้นผิว) โดยไม่มีร่องรอยของเชื้อราหรือเน่า หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น ให้ตัดผลไม้ที่เสียหาย และนั่นไม่มีเวลาที่จะประหลาดใจกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค แยกและซ่อนในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง นอกจากความแห้งและความเย็นแล้ว เชื้อราจะไม่ทำร้ายผลไม้ ความมืดจะทำหน้าที่ป้องกัน ไม่ควรเก็บฟักทองไว้ในที่แสงจ้า

หนทาง

คุณสามารถเก็บฟักทองที่หั่นแล้วปอกเปลือกได้ แต่ในระยะเวลาอันสั้น สำหรับตู้เย็น ไม่เกิน 3 วัน สำหรับช่องแช่แข็ง - ขึ้นอยู่กับความเย็นจัด (แช่แข็ง) - จากสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ใดๆ เป็นไปตามหลักการ Van't Hoff: หากคุณเพิ่มอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขึ้น 10 องศาเซลเซียส การเน่าเสียจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2.25 เท่า

บรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้สามารถชะลอความเสียหายของเชื้อราและโรคราน้ำค้างกับฟักทองได้

ในตู้เย็น

ชิ้น, ชิ้นฟักทอง, ปอกเปลือกหรือในนั้นสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาเดียวกันภายใต้เงื่อนไขบางประการ หากตู้เย็นให้อุณหภูมิไม่บวก 3-5 แต่ +1 หรือ 0 (บางรุ่นสามารถให้ลบ 1-3) แสดงว่าการพัฒนาของเชื้อราและโรคราน้ำค้างกิจกรรมของจุลินทรีย์จะถูกยับยั้งอย่างรวดเร็ว

ฟักทองที่หั่นแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 10-12 วัน แต่ไม่นานอีกต่อไป ควรบรรจุในภาชนะหรือถุงอย่างดีมิฉะนั้น กลิ่นจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทะลุผ่านบรรจุภัณฑ์จะทำให้ฟักทองเสียรสชาติ อุณหภูมิที่สูงกว่า +5 ไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็น

ในช่องแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งให้อุณหภูมิ -15 และต่ำกว่า ที่ -15 ฟักทองที่หั่นแล้วจะมีอายุการเก็บรักษานานถึง 3 สัปดาห์ แต่หลังจากละลายแล้วจะดูไม่ค่อยสดนัก ฟักทองที่เปิดรับแสงมากเกินไปเหมาะสำหรับทำอาหารเท่านั้น เช่น พายซึ่งเต็มไปด้วยผักและสมุนไพรอื่นๆ หากช่องแช่แข็งให้ลบ 25-30 อย่างอิสระคุณสามารถเก็บฟักทองไว้ได้ 40-50 วัน อย่าลังเลที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งดังกล่าว ฟักทองยังห่อด้วยพลาสติกหรือกระดาษแก้ว

หากผลไม้มีขนาดใหญ่และไม่พอดีกับตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งก็จะถูกตัดออก การประมวลผลฟักทองดำเนินการดังนี้:

• ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 10-20 กก. หั่นเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• เยื่อกระดาษที่มีเมล็ดจะถูกลบออก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอาเมล็ดออกเท่านั้น
• ผลไม้ชิ้นหนึ่งจะถูกใส่ตามลำดับลงในไมโครเวฟและเก็บไว้เป็นเวลา 2 นาที จึงทำให้ลอกผิวได้ง่าย
• สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการแปรรูป (เนื้อฟักทองฉ่ำแบบยืดหยุ่น) ถูกบรรจุในถุงพลาสติก ผลิตภัณฑ์ถูกแช่เย็นหรือแช่แข็ง

เป็นไปได้ที่จะบันทึกฟักทองในรูปแบบของก้อนขูดหรือสับในเครื่องตัดผัก โดยทั่วไปจะไม่สูญเสียรสชาติ

ที่ระเบียง

ไม่ควรเก็บฟักทองที่เปิดไว้ที่อุณหภูมิห้อง แม้จะปิดตัวลง วันรุ่งขึ้นก็เน่า และหลังจากผ่านไปสามวัน ราก็จะเริ่มงอก สปอร์ของแมลงจะบินไปในอากาศ เฉพาะผลไม้ทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้บนระเบียง ปกป้องพวกเขาจากแสงแดดโดยตรง ไม่อนุญาตให้เก็บฟักทองขูดขูดที่อุณหภูมิห้องหรือในฤดูร้อนบนระเบียงแบบเปิด

ในห้องใต้ดิน

การเก็บฟักทองที่หั่นไว้ในห้องใต้ดินนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ รวมถึงในฤดูหนาวด้วย แม้แต่การไม่มีหนูและแมลงโดยสมบูรณ์ก็ไม่รับประกันความปลอดภัย สปอร์ของเชื้อราและโรคราน้ำค้างที่ลอยอยู่ในอากาศจะทำให้เสียภายใน 3-4 วัน เก็บเฉพาะผลไม้ทั้งหมดในห้องใต้ดิน พันธุ์ระยะยาว - ในแง่ของความปลอดภัยของพืชผลที่เก็บเกี่ยว - แสดงโดยพันธุ์ต่อไปนี้

• "มามอนโตวายา";
• "100 ปอนด์";
• "ฤดูหนาว Gribovskaya";
• "อัลมอนด์";
• จ่าดานา;
• "ดัชนายา";
• "โมโซลีฟสกายา-15";;
• "เคอร์สัน";
• "ยิมโนสเปิร์ม";
• โพลิอะนิน;
• "กระ";
• "สลาวูตา";
• "จูโน";
• "กิเลีย";
• "ไม้พุ่มสีส้ม".

ระยะเวลาในการจัดเก็บสำหรับพันธุ์ต่างๆ อาจแตกต่างกันไปอย่างเห็นได้ชัด ผลควรมีขนาดใหญ่และมีเปลือกแข็ง เนื้อของผลไม้เหล่านี้มีความหนาแน่นมากขึ้น ทำให้ยากต่อการตัดเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น พันธุ์ดังกล่าวมักถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน - เป็นชิ้นเดียว

ในอพาร์ตเมนต์

สภาพความเป็นอยู่ เช่น ตู้กับข้าว ห้องครัว ห้องนั่งเล่น เหมือนกันทุกที่ แม้ว่าฟักทองจะค้างบนระเบียงที่เปิดโล่งในฤดูหนาว แต่ก็อยู่ได้นานกว่าในความอบอุ่น สภาพทั่วไปตรงกับเงื่อนไขบนชานหรือในโถงทางเดิน ไม่ควรเปิดผลไม้มิฉะนั้นจะเหลือเพียงเน่าจากฟักทองที่เสียหาย (และหั่น) ในหนึ่งสัปดาห์

เวลา

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับฟักทองที่ยังไม่เปิดที่อุณหภูมิบวก 6-28 จนถึงปีใหม่ หากผลไม้บางชนิดที่คุณไม่ได้กินกินเวลานานมาก ให้พยายามกินให้เร็วที่สุด ฟักทองที่ผ่าออกแล้ว แม้จะแช่แข็งอยู่ลึกๆ (ลบหลายสิบองศา) ก็ไม่น่าจะอยู่รอดได้นานกว่าสองเดือน พยายามอย่านำผลิตภัณฑ์ไปอยู่ในสภาพที่ไม่น่ารับประทาน

หากการเก็บฟักทองไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งกลายเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ (ผลไม้มีขนาดใหญ่และช่องแช่เย็นมีขนาดเล็กเกินไป) ขอแนะนำให้เก็บรักษาหรือตากผลไม้ให้แห้ง หรือซื้อตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งที่สอง