ตู้เย็นสำหรับผักและผลไม้: วิธีการเลือกตู้เย็นที่บ้านหรือช่องแช่ผัก?

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 12:25

การมีสวนผักเป็นของตัวเองเป็นวิธีที่ดีในการกินอาหารที่มีวิตามินสูงให้บ่อยขึ้นโดยใช้สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายน้อยที่สุด และยังประหยัดอีกด้วย อีกสิ่งหนึ่งคือในประเทศของเราฤดูกาลของผักและผลไม้สดไม่ได้อยู่ตลอดทั้งปีและในรูปแบบกระป๋องของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้สูญเสียผลประโยชน์บางส่วนไปได้อย่างง่ายดาย

หากสวนผักของคุณมีผลผลิตจำนวนมาก และคุณต้องการให้มันสดเป็นส่วนใหญ่ คุณควรซื้อตู้เย็นพิเศษสำหรับผักและผลไม้

เงื่อนไขที่จำเป็น

สำหรับผู้บริโภคสมัยใหม่ส่วนใหญ่ ไม่มีความลับใดที่แม้แต่ตู้เย็นทั่วไปในบ้านก็มีโซนที่มีอุณหภูมิต่างกัน นี่ไม่ใช่การลบการจัดระเบียบอุปกรณ์ แต่ความสามารถในการวางผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด จุด "ผัก" ทั่วไปคือช่องหรือลิ้นชักพิเศษที่ด้านล่างของช่องหลัก แต่สภาพไม่เหมาะที่นั่นและมีพื้นที่น้อย

ตู้เย็นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับส่วนผสมที่เป็นมังสวิรัติสามารถมีอุณหภูมิการแช่แข็งที่แตกต่างกันมาก แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้เสมอ หากกล้องสามารถทำได้ในโหมดอัตโนมัติ โดยปกติอุณหภูมิภายในจะอยู่ที่ 2 ถึง 7 องศาเซลเซียส แต่ในขณะเดียวกัน การรักษาความชื้นภายในห้องให้อยู่ภายใน 70-95% ก็เป็นสิ่งสำคัญ บางรุ่นอนุญาตให้ควบคุมอุณหภูมิได้ในช่วง 8-20 องศา แต่ความชื้นที่อนุญาตสูงสุดจะอยู่ที่ 90%

ในบางกรณี สำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้ คุณสามารถใช้ห้องทำความร้อนพิเศษ ซึ่งอุณหภูมิสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 2 ถึง 18 องศาเหนือศูนย์

ในระดับอุตสาหกรรมจะใช้อุปกรณ์ที่มีความจุสูงถึง 250 ตัน แต่ที่บ้านแน่นอนว่าใช้กล้องที่มีขนาดพอเหมาะกว่า

หลายช่องเป็นที่ต้องการอย่างมาก เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์จากพืชนั้นเหมาะสมในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารเน่าเสีย อาหารไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นตู้เย็นที่เลือกควรสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ทีละน้อย โดยแท้จริงหนึ่งหรือสององศา

หลักการทำงาน

การเปิดตัวตู้เย็นพิเศษสำหรับผักและผลไม้ไม่ได้เป็นเพียงแผนการตลาดเพื่อขายหน่วยเดียวกันภายใต้ชื่อใหม่ แต่เป็นอุปกรณ์ที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้มีความอ่อนไหวต่ออิทธิพลของจุลินทรีย์ต่างๆ และยังสามารถสูญเสียน้ำในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ซึ่งทำให้เสียทั้งรสชาติและลักษณะที่ปรากฏ

สิ่งแรกที่หน่วยดังกล่าวทำเมื่อโหลดคือการแช่แข็งช็อต อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วซึ่งมักจะไม่ถึงค่าลบ วิธีนี้ช่วยให้คุณทำลายแบคทีเรียที่เป็นไปได้ทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพที่อาจกระตุ้นกระบวนการเน่าเปื่อยหรือการสลายตัว แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผักและผลไม้หลายชนิด อุณหภูมิจะสูงขึ้นในไม่ช้า ไม่เช่นนั้นผลไม้เมืองร้อนจะถูกทำลายจากภายใน

มีการตั้งค่าอุณหภูมิพิเศษสำหรับการจัดเก็บถาวรสำหรับผลไม้แต่ละประเภท ตัวอย่างเช่น สำหรับแครอท คุณต้องมีศูนย์ที่เข้มงวด สำหรับองุ่นคุณสามารถผ่อนคลายได้ - สูงถึง 2 องศาเซลเซียส แอปเปิ้ลจะไม่เสื่อมสภาพแม้ที่ +4 แต่ไม่ควรเก็บกล้วยทางใต้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +7 แม้ว่าจะเป็น ก็ไม่คุ้มเกิน +12

สิ่งสำคัญพื้นฐานไม่เพียงแต่อุณหภูมิภายในห้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชื้นซึ่งจะต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่องในระดับหนึ่งพิจารณาว่าในหน่วยดังกล่าวผักและผลไม้ที่ปิดอยู่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเดือน ผู้ผลิตจำเป็นต้องคำนึงถึงระบบระบายอากาศ เพราะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมระดับความชื้นเป็นอย่างอื่น ระบบจะตรวจสอบระดับความชื้นในอากาศภายในห้องอย่างระมัดระวัง และดึงอากาศจากภายนอกตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้ของกำนัลจากธรรมชาติติดอยู่

ในกรณีส่วนใหญ่ อุปกรณ์ดังกล่าวจะทำการคำนวณที่ซับซ้อนทั้งหมดด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในส่วนของผู้บริโภค อุปกรณ์ถือว่ามีโปรแกรมในตัวหลายโปรแกรมซึ่งแต่ละโปรแกรมออกแบบมาสำหรับผลไม้หรือผักโดยเฉพาะ - เจ้าของสามารถกดปุ่มที่เหมาะสมเท่านั้นและต้องแน่ใจว่าเนื้อหาของตู้เย็นจะไม่เสื่อมสภาพ

เกณฑ์การเลือก

หากมีการตัดสินใจว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่บ้านแล้วก่อนตัดสินใจซื้อ ควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือก

• ขนาด (แก้ไข) … บ้านไม่ใช่ห้องเก็บของ จึงต้องวางกล้องไว้ที่ใดที่หนึ่งเพื่อไม่ให้รบกวนใคร ช่วงเวลาแยกต่างหาก - ต้องผ่านประตูที่มีอยู่อย่างอิสระเพราะโดยปกติแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวจะไม่ถูกถอดประกอบ
• โซนอุณหภูมิหลายโซน … ร้านค้าขนาดใหญ่สามารถซื้อห้องเดี่ยวสำหรับผักหรือผลไม้แต่ละประเภทได้ แต่สำหรับบ้าน ควรมีหลายส่วนเพื่อให้พืชผลทั้งหมดอยู่ในห้องเดียว แต่ละส่วนจะต้องถูกควบคุมแยกกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่สามารถจัดเก็บในอุณหภูมิเดียวกันได้
• ปริมาณ … ช่องแช่เย็นสำหรับผักและผลไม้มีปริมาตร 35 ลิตร เจ้าของต้องคิดล่วงหน้าว่าต้องการปริมาตรเท่าใด เนื่องจากตู้เย็นขนาดเล็กไม่สามารถแก้ปัญหาของเขาได้ และตู้เย็นขนาดใหญ่ก็มีราคาแพงกว่ามาก และถึงแม้จะหยุดทำงานก็ตาม แต่ก็ยังไม่ได้ให้สภาพการจัดเก็บที่เพียงพอ
• วัสดุ … เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุปกรณ์ราคาแพงมีความทนทานและไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดให้นานที่สุด ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้ดีที่สุดด้วยกล่องสเตนเลสสตีล แต่ตู้เย็นที่ทาสีแล้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจากภายนอก
• ประเภทคูลลิ่ง … ตู้แช่เย็นแบบสถิตทำงานบนหลักการหมุนเวียนมวลอากาศตามธรรมชาติ ดังนั้น ความแตกต่างของอุณหภูมิในแต่ละโซนในตู้จึงมักจะแตกต่างกันไปตามตำแหน่งของชั้นวาง - บนหรือล่าง โมเดลไดนามิกบังคับอากาศเย็นด้วยพัดลม ดังนั้นตำแหน่งของโซนอุณหภูมิจึงขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของผู้ใช้มากกว่า