DIY Clay Tandoor (28 รูป): วิธีทำดิน Tandoor จากดิน Fireclay? องค์ประกอบของการแก้ปัญหาสำหรับการผลิตทันดูร์รุ่นอุซเบกิสถานในประเทศ

2024 ผู้เขียน: Beatrice Philips | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 06:00

Tandoor เป็นการซื้อที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนซึ่งจะช่วยทำอาหารเอเชียได้บ่อยตามที่เจ้าของต้องการ คุณสามารถปั้นด้วยมือของคุณเอง หากใครคิดว่าเป็นไปไม่ได้และน่าหวาดหวั่น ทุกอย่างก็จะไม่ดราม่านัก สิ่งสำคัญคือการเลือกดินเหนียวที่เหมาะสม ตุนชุดเครื่องมือที่จำเป็น และปฏิบัติตามแผนการผลิตอย่างเคร่งครัด

คุณต้องการดินเหนียวชนิดใด?

ชาวเอเชียใช้ดินเหนียวในท้องถิ่นพวกเขาเชี่ยวชาญในเรื่องนี้พวกเขารู้ถึงคุณสมบัติและความสามารถของมัน คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่อื่นสามารถใช้ดินขาวดินขาวสีเทาอ่อนหรือสีเหลืองอ่อนได้ นี่คือรุ่น Chamotte ที่มีคุณสมบัติการนำความร้อนที่ดีและเป็นฉนวนความร้อน ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับดินทันดูร์

ในการสร้างดิน chamotte ดินขาวแบบเบาจะถูกเผาแล้วทำให้เป็นผง: ในรูปแบบที่บดแล้ว ดินเหนียว คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า ผงดินเหนียวเจือจางด้วยน้ำทรายและเส้นใยพืชเพิ่มที่นั่น อาจมีสิ่งสกปรกต่าง ๆ อยู่ในผง ในการกำจัดพวกเขาควรกรองผ่านกระชอนที่ละเอียดแล้วเติมน้ำ อนุภาคที่เบากว่าจะลอยขึ้น กำจัดออกโดยการระบายของเหลว

หลังจากนั้นสามารถนวดดินเหนียวได้ เมื่อพวกเขาทำมันได้ถูกต้องด้วยเท้าของพวกเขา วันนี้พวกเขาใช้เครื่องผสมการก่อสร้างแบบพิเศษ สารละลายดินเหนียวยังคงอยู่ในที่ร่มเป็นเวลา 2-3 วันและคนให้เข้ากัน และน้ำที่สะสมอยู่บนผิวน้ำ (ถ้ามี) จะถูกระบายออก จากนั้นทรายแม่น้ำและฟางจะถูกส่งไปยังองค์ประกอบซึ่งจะทำให้ดินเหนียวมีความหนืดที่จำเป็น ในระหว่างกระบวนการเผาเส้นใยจะไหม้นั่นคือผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างเบา

สำคัญ! สัดส่วนขององค์ประกอบสำหรับ tandoor มีดังนี้: ดินเหนียว fireclay 1 ส่วน, ทราย 2 ส่วน, สารจากพืช 1 ส่วน อย่างไรก็ตาม เส้นใยพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยขนสัตว์ (แกะ อูฐ) ถ้าไม่คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยและฟาง

เป็นผลให้เรามีสารที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน และตอนนี้คุณสามารถทำงานกับมันและสร้างแทนดูร์ในอนาคตได้

เครื่องมือที่จำเป็น

คุณจะต้องใช้เครื่องมือต่าง ๆ ในการทำงาน: บางตัวอาจอยู่ในฟาร์ม บางตัวต้องถูกมองหา ประกอบกับวัสดุรายการจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่

คุณต้องเตรียม:

• อิฐทนไฟ
• ทราย;
• เส้นใย (ผักหรือสัตว์);
• ตาข่ายเสริมแรงขนาดที่เหมาะสม
• คอนกรีต;
• ดินเหนียว
• กระดาษแข็งหนาที่มีคุณสมบัติกันน้ำ
• ภาชนะสำหรับเจือจางสารละลาย
• เครื่องผสมก่อสร้าง
• ดินสอ;
• เครื่องบด (ควรเปลี่ยนเป็นเครื่องตัดอิฐถ้าเป็นไปได้)

รายการนี้เป็นสากล แต่การออกแบบเฉพาะแต่ละรายการอาจต้องใช้เครื่องมือเสริมอื่นๆ สำหรับการผลิตแทนดูร์ธรรมดาจากดินไฟร์เคลย์ รายการนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาตัวเลือกในการสร้างแทนดูร์โดยใช้ถัง ดีสำหรับบ้านพักฤดูร้อนนี่เป็นความคิดที่ดีนอกจากนี้ยังง่ายต่อการดำเนินการ คุณไม่จำเป็นต้องมีภาพวาดพิเศษใด ๆ ก็เพียงพอที่จะทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แผนการผลิต

หากมีการตัดสินใจที่จะทำชามทนความร้อนบนพื้นฐานของกระบอกปืนกระบอกนั้นควรเติมน้ำและปล่อยให้เต็มเป็นเวลาหนึ่งวัน ควรอิ่มตัวด้วยน้ำและบวม หลังจากนั้น (หรือดีกว่าแบบขนาน) คุณสามารถเริ่มนวดสารละลายนั่นคือผสมดินขาวกับทรายและขนสัตว์ (หรือส่วนผสมจากผัก) ควรผสมส่วนผสมเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกจากถังและถังจะถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติ จากนั้นภาชนะจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างดีและแช่ไว้ประมาณ 20 นาที ในที่สุดคุณสามารถติดส่วนผสมของดินเหนียวบนผนังของถังซึ่งเป็นชั้นของดินเหนียว - 6 ซม. ในตอนท้ายของการทำงานมวล ถูกปรับระดับด้วยมือ คอของทันดูร์จะแคบขึ้น ซึ่งหมายความว่าชั้นดินเหนียวจะหนาขึ้น มีการวางแผนสถานที่ที่จะติดตั้งเครื่องเป่าลม

การเก็บเกี่ยวควรใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ในที่มืดและแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เมื่อมันแห้ง ส่วนประกอบที่เป็นไม้จะเคลื่อนออกจากดินเหนียว หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถถอดออกอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับวงแหวนโลหะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำโดยไม่มีกระบอกปืน คำแนะนำจะแตกต่างออกไป

มูลนิธิ

สำหรับส่วนนี้ คุณต้องขุดหลุมซึ่งมีความลึกประมาณ 20-25 ซม. รูรูปชามจะกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ พารามิเตอร์ของหลุมควรใหญ่กว่าฐานของเตา 15-20 ซม. หากมีการวางแผนที่จะสร้างด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเมตรขนาดของรูควรอยู่ที่ 120-130 ซม. ควรคลุมครึ่งหลุมด้วยทรายและควรวางชั้นหินบดที่บังคับไว้ด้านบน

หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งแบบหล่อเพื่อให้ฐานอยู่เหนือระดับพื้นดิน คุณสามารถวางตาข่ายเสริมแรงและเทคอนกรีตได้ในที่สุด ผู้ที่เคยมีส่วนร่วมในงานก่อสร้างด้วยคอนกรีตไม่น่าจะถูกเข้าใจผิดในขั้นตอนนี้

ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องมีรากฐานที่มั่นคงเพราะทันดูร์ไม่ใช่สิ่งสำหรับหนึ่งฤดูกาล แต่เป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้เจ้าของพอใจเป็นเวลาหลายปี

ฐาน

จำเป็นต้องทำมาร์กอัปให้ทำเครื่องหมายว่าตำแหน่งของทันดูร์จะอยู่ที่ใด รูปร่างของฐานของเตาอั้งโล่นั้นเป็นวงกลมซึ่งหมายความว่าจะสะดวกในการทำเครื่องหมายด้วยเชือกหรือรางซึ่งมีปลายด้านหนึ่งติดอยู่ตรงกลาง อิฐไฟร์เคลย์ต้องวางเป็นวงกลม จะเป็นการดีถ้าจัดวางโดยไม่ใช้ปูน แล้วปรับถ้าจำเป็น

เมื่อการก่ออิฐแข็งตัวแล้ว ตะเข็บระหว่างอิฐจะเต็มไปด้วยดินเหนียวไฟร์เคลย์ที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ บางคนใช้ปูนพิเศษสำหรับวางเตาซึ่งเป็นที่ยอมรับในหลักการเช่นกัน

ขึ้นรูปกรวย

เพื่อความสะดวกในการแกะสลักผนังของทันดูร์มีการติดตั้งเทมเพลต ตามกฎแล้วทำจากกระดาษแข็งชนิดทนความชื้น และภายในเพื่อให้โครงสร้างมั่นคงเททราย

สามารถวางแถบพรีคัทไว้รอบๆ แม่แบบเทเปอร์ได้ โซนก้นจำเป็นต้องเรียบออก พื้นผิวของผนังที่เกิดจะต้องถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีช่องว่าง เมื่อผนังของทันดูร์ถูกล้างออกด้วยแม่แบบกระดาษแข็ง คุณสามารถสร้างซีกโลกสำหรับส่วนบนของเตาอั้งโล่ คุณจะต้องใช้ทรายเพิ่ม

พื้นผิวปูด้วยหนังสือพิมพ์ที่แช่ในน้ำ หนังสือพิมพ์เปียกเหล่านี้ปกคลุมด้วยชั้นดินเหนียวหนาพอๆ กับผนัง จากนั้นเตาจะแห้ง (เพิ่มเติมจากด้านล่าง) และสามารถตัดฝาออกได้ง่ายๆ เพื่อความเหมาะสม คุณสามารถใช้ถังขนาดที่ต้องการได้

สามารถนำหนังสือพิมพ์และกระดาษแข็งที่มีทรายออกมาได้ - พวกเขาทำภารกิจสำเร็จแล้ว รูพิเศษสำหรับการเป่าจะถูกตัดที่ฐานโดยมีขนาดโดยเฉลี่ย 10 x 10 ซม. และสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

การอบแห้ง

โครงสร้างดินเหนียวต้องทนหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์จนกว่าจะแห้งสนิท หากสภาพอากาศในภูมิภาคชื้น อาจใช้เวลานานกว่าจะแห้ง หลังจากที่ผนังพร้อมสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมแล้วควรทาน้ำมันพืชจากด้านในอย่างแน่นอน ตามหลักการแล้วนี่คือน้ำมันเมล็ดฝ้าย สิ่งนี้จะช่วยให้ผนังเรียบนั่นคือเค้กที่จะปรุงในทันดูร์อุซเบกในไม่ช้า (หรือเตารุ่นอื่น) จะไม่ยึดติดกับผนัง

เมื่อพลาดคุณสามารถดำเนินการยิงหลักได้ วิธีทำ: จุดไฟในเตาทันดูร์ การทำความร้อน เช่น การทำความเย็น ควรเป็นไปอย่างราบรื่น ไม่อนุญาตให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ยิ่งช้าเท่าไหร่ รอยร้าวที่ผนังเตาก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ดังนั้นก่อนอื่นให้ก่อไฟ - เศษไม้และไม้พุ่มเข้าไปไฟไม่ควรดับเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นก็วางฟืนไว้ที่นั่นแล้ว กระบวนการที่สมบูรณ์อาจใช้เวลานาน การยิงอาจใช้เวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ วัสดุจะอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม

ในระหว่างการเผาผนังด้านในของทันดูร์จะถูกปกคลุมด้วยเขม่า แต่ในตอนท้ายมันจะไหม้และผนังจะถูกทำความสะอาดราวกับทำด้วยตัวเอง

จบ

จากนั้นโครงสร้างจะต้องเย็นลงไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นเป็นพิเศษด้วยวิธีธรรมชาติเท่านั้น หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกที่เกิดขึ้นในผนังของทันดูร์ พวกเขาจะปกคลุมด้วยทรายและดินเหนียว และพวกเขาเผาไหม้อีกครั้ง

การอุ่นเครื่องและการตกแต่ง

ชามดินเผาไม่ใช่ทุกอย่าง และรูปลักษณ์สุดท้ายของทันดูร์ก็ไม่เป็นเช่นนั้น กำลังวางอิฐชั้นที่สอง ระหว่างผนังสองชั้นควรวางฉนวนหรือเป็นวัสดุดูดซับความร้อนที่เหมาะสม อาจเป็นทรายธรรมดา และสิ่งที่สำคัญคือ ยิ่งผนังหนาเท่าไรก็ยิ่งเก็บความร้อนได้นานเท่านั้น กฎข้อนี้ยังใช้ได้ในกรณีของแทนดูร์

และสุดท้ายสำหรับหลาย ๆ คน ช่วงเวลาที่โปรดปรานที่สุดในกระบวนการทำงานทั้งหมดคือการตกแต่งเตาแทนดูร์ คุณสามารถจัดวางพื้นผิวด้วยกระเบื้องที่สวยงาม (เช่นลวดลายตะวันออกและเอเชีย) พื้นผิวสามารถฉาบได้อย่างสวยงามหรือใช้สำหรับตกแต่งด้วยหินธรรมชาติ, ภาพวาด, เทคนิคโมเสค - อะไรก็ได้

เตาอั้งโล่ตกแต่งด้วยกระเบื้องโมเสกขนาดเล็กดูสวยงามเป็นพิเศษ ไม่ได้ตกแต่งอย่างวุ่นวาย แต่ใช้รูปแบบหรือตรรกะทางศิลปะอื่น ๆ ในการวางกระเบื้อง

แน่นอนคุณต้องคำนึงถึงความกลมกลืนของทันดูร์กับพื้นที่ที่จะยืน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของการเลือกสี

ขจัดปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ข้อผิดพลาดหลักของผู้ที่รีบร้อนในการทำแทนดูร์คือการปฏิเสธฝาครอบที่ปกป้องเตาในระหว่างการทำให้แห้ง หากฝนตก น้ำจะเข้าไปในเตาทันดูร์ที่ยังไม่แห้งสนิท และสิ่งนี้สามารถทำลายความพยายามทั้งหมดของอาจารย์ได้ ฝาครอบชั่วคราว หลังคากันน้ำเหนือทันดูร์เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับขั้นตอนการผลิตที่ช้า

แต่กฎอะไรที่คุณต้องรู้เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการใช้งาน

1. ในฤดูหนาว ควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิภายในเตา ไม่เช่นนั้นผนังอาจร้าวได้ ในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องมีความระมัดระวังดังกล่าว
2. ทันดูร์ควรเติมน้ำมันสองในสาม ถ้าเติมน้อยก็เสี่ยงที่จะร้อนไม่เต็มที่ คุณสามารถใส่เชื้อเพลิงได้มากขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องที่ไม่สมเหตุสมผลจากมุมมองของการรักษาความร้อน
3. หากมีที่กำบังที่ดีและปลอดภัยเหนือเตาทันดูร์ คุณสามารถใช้เตาได้ในทุกสภาพอากาศ
4. จำเป็นต้องทำความสะอาดแทนดูร์และทำอย่างสม่ำเสมอ ไม้และขี้เถ้าที่ไหม้แล้วจะถูกลบออกหลังการใช้งานแต่ละครั้ง หากผนังเตาเปื้อนไขมันหรือแม้แต่เศษอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน - หลังจากนั้นทุกอย่างจะเผาผลาญหมด

คำถามที่มักเกิดขึ้นว่าทันดูร์ตัวไหนดีกว่า - ดินเหนียวหรือเซรามิก แต่เตาทั้งสองแบบก็ดีนะ แค่ทำเซรามิกส์ด้วยมือก็ยากมาก แม้ว่าจะมีเคล็ดลับอยู่ที่นี่เช่นกัน: คุณสามารถนำกระถางดอกไม้เซรามิกที่ทำขึ้นเองโดยแปลงเป็นทันดูร์ แต่ถ้าคุณต้องการความถูกต้อง วัสดุที่ดีที่สุดคือดินเหนียว และไม่มีอะไรอย่างอื่น

Tandoor ไม่ได้เป็นเพียงเค้กฉ่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักที่มีเนื้อและ Samsa และปลาอบและ shashlik และปีก บนไซต์ของคุณ ในเตาทันดูร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง อาหารทั้งหมดเหล่านี้จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก และสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว!